米粉と豆乳のヴィーガン・ファーブルトン（プルーン入り）

プルーン、冷ましたアールグレイ紅茶、アルマニャックをボウルに入れて混ぜ、プルーンが完全に液に浸るようにする。

覆いをして、プルーンを室温で少なくとも8時間、または一晩漬け込む。

オーブンを200℃（ファン180℃/400°F）に予熱する。直径20cmの丸い陶器または鋳鉄製の焼き型にココナッツオイルを塗り、大さじ1のグラニュー糖を均一にまぶし、余分な糖をはたき落とす。

大きなボウルに米粉、グラニュー糖60g、コーンスターチ、塩を入れ、均一になるまで混ぜる。

ココナッツミルク、オーツミルク、バニラエクストラクトを加え、生地がダマなく完全に滑らかになるまで力強く混ぜる——必要なら細かい濾し器を通す。

漬け込んだプルーンの水気を切り、漬け汁は取っておき、深みを出すため漬け汁大さじ3を生地に混ぜ入れる。残りは捨てる。

水気を切ったプルーンを準備した型に一層に並べる。

生地をゆっくりプルーンの上に注ぐ——プルーンが表面に浮かんでくるが、それで正しい。

オーブンの中段で200℃で20分焼き、表面が膨らみ色づき始めるまで焼く。

オーブンを170℃（ファン150℃/340°F）に下げ、さらに35分焼き、表面が濃いきつね色になり、型を軽く揺すったとき中心がわずかに揺れる程度になるまで焼く。

オーブンから取り出し、型のまま室温で完全に冷ます——冷める過程でファーは特有の濃密で固まった食感になる。温かいうちに切らないこと。