51分 4 ppl
36 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
36 分 · 9 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 18g
炭水化物 58g
脂質 13g
この料理について
カリッと揚げた豆腐が定番の肉の代わりとなり、ラートナーを特徴づける、あのつややかなにんにくあんと焦げ目のついた麺に絡む。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクつぶす5 片
- カイラン（中国ブロッコリー）茎は斜め切り、葉はそのまま300 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角に切る350 g
缶詰・瓶詰
- 野菜だし350 ml
乾物
- センヤイ（幅広ライスヌードル）生麺、または乾麺を柔らかくなるまで水で戻したもの500 g
- タピオカ澱粉水大さじ3と混ぜたもの2 大さじ
スパイス・調味料
- 白こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- ベジタリアンオイスターソース2 大さじ
- 薄口醤油2 大さじ
- 濃口しょうゆ色付け用1 大さじ
- サラダ油分けて使用4 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐の水気をふき取り、中華鍋に植物油大さじ2を入れ中強火で6分、時々返しながら全面がきつね色になるまで焼く。取り出しておく。
約 8 分
2
中華鍋に油大さじ1を強火で熱して煙が立つまで熱し、麺を動かさずに2分焼いて裏面に焦げ目をつける。
約 5 分
3
麺を返してさらに2分焼き、ところどころ軽く焦げ目がつくまで焼いたら、4枚の皿に取り分ける。
約 3 分
4
中華鍋を拭き取り、残りの油を熱し、にんにくを香りが立つまで30秒炒める。
約 3 分
5
野菜ブイヨン、ベジタリアンオイスターソース、薄口醤油、濃口しょうゆを加え、煮立たせる。
約 4 分
6
カイランの茎を加え、2分煮て柔らかくする。
約 4 分
7
タピオカ澱粉の水溶きと白胡椒を加え、とろみがつくまで1分煮る。
約 3 分
8
揚げた豆腐をカイランの葉と一緒に鍋に戻し入れ、しんなりして全体が温まるまで1分炒め合わせる。
約 3 分
9
盛り付けた麺に豆腐、グレイビー、青菜をお玉でかけ、すぐに提供する。
約 3 分
