37分 4 ppl
35 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
35 分 · 10 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
570 kcal1人あたり
たんぱく質 12g
炭水化物 18g
脂質 52g
この料理について
たっぷりの豆腐とガランガルを使ったシルキーなヴィーガンココナッツスープ。レモングラスとバイマックルーが香り、辛味・酸味・塩味・コクが調和する。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- マッシュルーム半分に切ったもの150 g
- ガランガル皮をむいて薄切りにしたもの50 g
- レモングラス叩いてつぶし、ぶつ切りにしたもの2 本
- コブミカンの葉ちぎったもの5 枚
- タイの小玉ねぎ皮をむいて半分に切ったもの4
- バーズアイチリ軽くつぶしたもの4
- ライム果汁を絞ったもの2
- パクチー(生)葉を摘んだもの、仕上げ用15 g
植物性タンパク質
- 木綿豆腐2cm角に切ったもの300 g
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク400mlの缶2缶800 ml
- 野菜だし400 ml
乾物
- パームシュガーすりおろしたもの1 大さじ
油・ソース
- 薄口醤油3 大さじ
調理器具
- 片手鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐を角切りにする。
約 3 分
2
ガランガルの皮をむいて薄切りにし、レモングラスの茎を軽くつぶして切り分け、バイマックルーをちぎる。
約 5 分
3
エシャロットの皮をむいて半分に切り、唐辛子を軽くつぶし、マッシュルームを半分に切る。
約 4 分
4
ココナッツミルクと野菜ブイヨンを片手鍋に注ぎ、中火で軽く沸騰させる。
約 4 分
5
ガランガル、レモングラス、バイマックルー、エシャロット、唐辛子を加え、5分ほど香りが立つまで煮る。
約 5 分
6
きのこを加え、5分ほど柔らかくなるまで煮る。
約 5 分
7
豆腐を加え、3分ほど温まるまで煮る。
約 3 分
8
薄口醤油とライム果汁を混ぜ入れる。
約 2 分
9
すりおろしたパームシュガーを溶けるまで混ぜ、味見をして酸味・塩味・甘みのバランスを整える。
約 2 分
10
お玉でボウルに盛り付け、パクチーを散らして仕上げる。
約 2 分
