アイティムカティ（タイ風ココナッツアイスクリーム）

ココナッツミルク、ココナッツクリーム、砂糖、塩を鍋で一緒に中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。

コーンスターチの水溶きを加え、混ぜ続けながら、混合物が少しとろみを帯びてスプーンの背にコーティングされるまで3分ほど煮ます。

混合物を冷凍可能な浅い容器に注ぎ、完全に冷まします。

少なくとも4時間冷凍し、最初の2時間は45分ごとに勢いよく泡立てて氷の結晶を砕き、なめらかな食感を保ちます。

器にすくい入れ、砕いたロースト・ピーナッツを散らして提供します。