23分 4 ppl
45 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
45 分 · 7 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
440 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 32g
脂質 28g
この料理について
カリッと揚げた豆腐とじゃがいもを、ピーナッツとタマリンドを加えたスパイス香るココナッツミルクで煮込んだ、食べ応えのあるベジタリアンマッサマンカレー。
アレルギー情報
グルテン, 大豆, ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- じゃがいも皮をむいて3cm角に切ったもの500 g
- タイの小玉ねぎ皮をむいてそのまま使うもの8
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして3cm角に切ったもの400 g
缶詰・瓶詰
- ヴィーガンマッサマンカレーペースト4 大さじ
- ココナッツミルク400 ml
- 野菜だし300 ml
- タマリンドペースト2 大さじ
乾物
- ローストピーナッツ50 g
- パームシュガー2 大さじ
油・ソース
- 薄口醤油2 大さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- 中華鍋
- 大きめの鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- お玉
作り方
1
豆腐をさいの目に切り、じゃがいもを一口大に切る。
約 8 分
2
中華鍋で植物油大さじ1を強火で熱し、豆腐を6分ほど揚げてほとんどの面をきつね色にし、取り出しておく。
約 6 分
3
大きめの鍋で残りの油を中火で熱し、マッサマンカレーペーストとエシャロットを3分ほど炒めて香りを出す。
約 3 分
4
ココナッツミルクと野菜ブイヨンを加えて混ぜ合わせ、軽く煮立たせる。
約 3 分
5
じゃがいもを加え、18分ほど柔らかくなるまで煮る。
約 18 分
6
豆腐をローストピーナッツ、パームシュガー、タマリンドペースト、薄口醤油とともに鍋に戻し、4分ほど煮る。
約 4 分
7
味見をして調味料を調整してから盛り付ける。
約 3 分
