65min 4 ppl
Pizza de Frango Buffalo
80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
720 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 58g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Assar coxas de frango com osso no forno e desfiar a carne à mão proporciona pedaços profundamente saborosos e suculentos que resistem a um assamento em alta temperatura — muito superior ao peito pré-cozido e borrachudo que arruína a maioria das versões. Uma pizza picante e reconfortante com a combinação perfeita de molho buffalo, queijo azul e mel picante.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs, Celery, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- cebolinha-verdefinamente fatiadas4
- salsãofatiado bem fino na diagonal2 talos
Meat & Poultry
- coxas de frango com osso e pele600 g
Dairy & Eggs
- manteiga sem salderretida30 g
- mussarela de baixa umidade com leite integralralada120 ml
- queijo azulesfarelado (ou cream cheese, se preferir)120 ml
Dried Goods
- massa de pizzacomprada pronta ou caseira, em temperatura ambiente500 g
- farinha de sêmola para polvilhar
Spices & Seasonings
- alho em pó1 col. chá
- páprica defumada1 col. chá
- sal marinho fino1 col. chá
- pimenta-do-reino½ col. chá
Oils & Condiments
- azeite de oliva1 col. sopa
- molho Frank's RedHot Original80 ml
- vinagre de maçã1 col. chá
- molho ranchmais um pouco para servir80 ml
- mel apimentadopara finalizar1 col. sopa
Utensílios
- papel toalha
- grade
- assadeira
- termômetro de leitura instantânea
- tigela grande
- batedor
- dois garfos
- pedra para pizza ou assadeira pesada
- pá de pizza ou assadeira plana
- faca de chef
- tábua de corte
Método
1
Seque as coxas de frango com papel toalha. Pincele com azeite de oliva, alho em pó, páprica defumada, sal e pimenta. Coloque sobre uma grade posicionada sobre uma assadeira.
Aprox. 5 minutos
2
Asse as coxas de frango a 220 °C (turbo 200 °C) por 30–35 minutos, até a pele ficar bem dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa marcar 74 °C. Retire e deixe descansar por 10 minutos.
Aprox. 45 minutos
3
Enquanto o frango descansa, bata em uma tigela grande o molho Frank's RedHot, a manteiga derretida e o vinagre de maçã para preparar o molho buffalo. Reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Descarte a pele do frango, separe a carne dos ossos e desfie em pedaços irregulares do tamanho de uma garfada usando dois garfos. Misture o frango desfiado no molho buffalo até cobrir bem.
Aprox. 7 minutos
5
Aumente o forno à temperatura máxima (250–260 °C / turbo 230 °C) e coloque uma pedra para pizza ou uma assadeira pesada virada para baixo na grade superior para pré-aquecer por pelo menos 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
6
Divida a massa em 2 bolas iguais. Sobre uma superfície polvilhada com sêmola, abra cada bola com as mãos formando um disco irregular de 28–30 cm, trabalhando do centro para fora e deixando uma borda um pouco mais grossa.
Aprox. 8 minutos
7
Coloque um disco de massa aberta sobre uma pá de pizza ou assadeira plana polvilhada com sêmola. Espalhe metade do molho ranch sobre a base, deixando uma borda de 2 cm.
Aprox. 2 minutos
8
Espalhe uniformemente metade da mussarela ralada sobre a base de ranch.
Aprox. 1 minutos
9
Distribua uniformemente metade do frango buffalo sobre o queijo, depois pingue metade do queijo azul esfarelado.
Aprox. 2 minutos
10
Deslize a pizza sobre a pedra ou assadeira pré-aquecida e asse por 10–12 minutos, até a massa ficar bem empolada e levemente carbonizada em alguns pontos e o queijo borbulhar e dourar nas bordas.
Aprox. 12 minutos
11
Transfira para uma tábua e regue imediatamente com metade do mel picante. Cubra com metade das cebolinhas e do salsão. Repita a partir do passo 7 para a segunda pizza. Sirva com molho ranch extra à parte.
Aprox. 3 minutos
