60min 4 ppl
Cogumelos Recheados ao Estilo Deviled Vegetarianos
55 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
285 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 8g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Assados em forno bem quente para concentrar todo o sabor umami, esses cogumelos cremini são recheados com uma mistura irresistível de cream cheese, mostarda Dijon, páprica defumada e molho apimentado. Uma releitura vegetal e cheia de personalidade do clássico ovo deviled, com profundidade de sabor surpreendente e textura cremosa.
Alergias
Dairy, Eggs, Mustard
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Large cremini mushroomstalos removidos e reservados24 inteiros
- Chivesfatiada finamente2 col. sopa
- Reserved mushroom stemspicados finamente3 col. sopa
Dairy & Eggs
- Full-fat cream cheeseem temperatura ambiente180 g
- Manteiga sem sal1 col. sopa
Tins & Jars
- Alcaparraspicadas finamente1 col. chá
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar0,5 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,25 col. chá
- Páprica defumada0,5 col. chá
- Alho em pó0,25 col. chá
Oils & Condiments
- Azeite de oliva2 col. sopa
- Maionese2 col. sopa
- mostarda Dijon1,5 col. chá
- Hot sauce1 col. chá
- Vinagre de maçã1 col. chá
Utensílios
- Assadeira grande
- Papel manteiga
- Frigideira pequena
- Tigela para misturar
- Saco de confeitar com bico estrela
- Espátula
Método
1
Preaqueça o forno a 220 °C com ventilador e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Pique finamente os talos de cogumelo reservados, fatie a cebolinha e pique finamente as alcaparras. Separe todos os ingredientes do recheio e deixe o cream cheese chegar à temperatura ambiente.
Aprox. 10 minutos
2
Misture as tampas dos cogumelos com o azeite, o sal e a pimenta até cobri-las uniformemente, depois disponha-as com as lâminas para baixo em uma única camada sobre a assadeira preparada.
Aprox. 3 minutos
3
Asse por 18 a 20 minutos até que as tampas estejam bem douradas e qualquer líquido acumulado na assadeira tenha evaporado completamente — os cogumelos devem parecer ligeiramente murchos e secos na superfície.
Aprox. 20 minutos
4
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio e refogue os talos de cogumelo picados por 5 a 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que toda a umidade tenha evaporado e os talos estejam dourados e aromáticos. Reserve e deixe esfriar completamente.
Aprox. 6 minutos
5
Em uma tigela, bata o cream cheese, a maionese, a mostarda Dijon, o molho de pimenta, o vinagre de maçã, a páprica defumada e o alho em pó até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
Aprox. 3 minutos
6
Incorpore delicadamente os talos refogados já frios, as alcaparras e metade da cebolinha à mistura de cream cheese até que tudo esteja bem integrado.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira o recheio para um saco de confeitar com bico estrela (ou um saco plástico com zíper com um canto cortado). Vire as tampas de cogumelo assadas com as lâminas para cima e recheie generosamente cada cavidade com o saco de confeitar.
Aprox. 5 minutos
8
Volte os cogumelos recheados ao forno e asse por 10 a 12 minutos até que o recheio esteja levemente firme e as bordas das tampas comecem a caramelizar.
Aprox. 12 minutos
9
Polvilhe com páprica defumada, espalhe a cebolinha restante por cima e sirva imediatamente enquanto o recheio ainda estiver quente.
Aprox. 1 minutos
