90min 2 ppl
Chicken Tikka Phaal
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 46g
Carboidratos 12g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Frango tikka grelhado com notas defumadas combinado com o molho curry phaal, um dos mais picantes da culinária indiana. A marinada defumada oferece um contraste irresistível ao calor intenso da multitude de pimentas do molho. Um prato para os verdadeiros apreciadores de comidas apimentadas que buscam emoções fortes.
Alergias
Dairy, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Coentro Frescopicado grosseiramente1 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g
- Birdfatiadas finamente1,5
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral60 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pópara a marinada1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pópara a marinada0,5 col. chá
- Garam Masalapara a marinada0,25 col. chá
- Salpara a marinada0,25 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pópara o molho1 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pópara o molho1 col. chá
- Hot Chilli Powder0,5 col. chá
- Dried Red Chilliessem sementes e partidas grosseiramente2
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masalapara o molho0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Suco de Limão0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Assadeira forrada com papel-alumínio
- Grill
- Termômetro de carne
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
Método
1
Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre, fatie as pimentas olho-de-pássaro, quebre as pimentas vermelhas secas e pique o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a pimenta caxemira em pó, o cominho moído, o coentro moído, o garam masala e o sal. Adicione o frango, misture bem para envolver toda a carne, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Preaqueça o grill em temperatura alta. Espalhe o frango marinado em uma assadeira forrada com papel-alumínio e grelhe por 12 a 14 minutos, virando na metade do tempo, até que as bordas fiquem levemente chamuscadas. Verifique se a temperatura interna atinge 74°C com um termômetro de carne. Reserve.
Aprox. 14 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe crepitar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
6
Adicione o alho, o gengibre, as pimentas olho-de-pássaro e as pimentas vermelhas secas. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o extrato de tomate, o coentro moído, a pimenta caxemira em pó, a pimenta vermelha picante em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione os tomates picados em lata e o vinagre de vinho branco. Cozinhe por 5 minutos até reduzir.
Aprox. 5 minutos
9
Adicione o chicken tikka grelhado e misture bem para envolver no molho. Cozinhe por 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
