32min 4 ppl
Kanom Jeen Nam Ngiao (Macarrão do Norte com Porco e Tomate)
41 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
41 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 27g
Carboidratos 58g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão de Chiang Mai de influência Shan, feita com um caldo vermelho escuro engrossado com tomate e malagueta, cozinhado lentamente com carne de porco moída, servido sobre macarrão de arroz macio e finalizado com acompanhamentos crus e crocantes.
Alergias
Soja, Aipo, Peixe
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotasdescascadas6
- Dentes de Alhodescascados6
- Galangadescascada e cortada em fatias20 g
- Tomatescortados em quartos4
- Brotos de feijãopara servir100 g
- Cebolinhacortadas em fatias, para servir3
- Limascortadas em gomos, para servir2
Carne e aves
- Carne de porco picada400 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango1000 ml
- Folhas de mostarda em conservacortada em fatias, para servir50 g
Produtos secos
- Macarrão de arrozde molho e escaldado400 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasde molho em água quente até amolecerem8
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 colher de sopa
- Pasta de soja fermentadaesfarelada15 g
- Molho de peixe2 colher de sopa
Utensílios
- Processador de alimentos
- Panela grande
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Escorra as pimentas amolecidas e bata-as com as chalotas, o alho e a galanga num processador de alimentos até obter uma pasta lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio e frite a pasta durante 4 minutos até escurecer e ficar aromática.
Aprox. 4 minutos
3
Junte os tomates e a pasta de soja fermentada e cozinhe 5 minutos, esmagando os tomates, até se desfazerem.
Aprox. 5 minutos
4
Junte o caldo de galinha, deixe ferver em lume brando, junte a carne de porco moída e cozinhe 15 minutos, desfazendo os grumos, até a carne atingir 71°C no termômetro de carne.
Aprox. 15 minutos
5
Junte o molho de peixe e cozinhe em lume brando 3 minutos para combinar os sabores.
Aprox. 3 minutos
6
Divida o macarrão de arroz escaldado por quatro tigelas e regue com o caldo quente e o porco usando uma concha.
Aprox. 3 minutos
7
Cubra cada tigela com brotos de feijão, mostarda chinesa em conserva e cebolinhas, e sirva com gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
