37min 4 ppl
Sai Ua (salsicha de ervas do norte tailandês)
56 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
56 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 6g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Carne de porco moída é trabalhada com pasta de curry vermelho, capim-limão, folha de limão-cravo e galanga, embutida em tripas e enrolada bem apertada, depois frita na frigideira até dourar bem. A icônica salsicha de ervas de Chiang Mai, densa em aromáticos.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Talos de capim-limãopicado finamente3
- Folhas de limão-kafircortadas muito finamente6
- Galangadescascada e picada finamente20 g
- Chalotas tailandesaspicado finamente4
- Dentes de Alhopicado finamente4
Carne e aves
- Carne de porco picada600 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês3 tbsp
Produtos secos
- Açúcar de palma1 tbsp
- Tripas naturaisenxaguadas e demolhadas em água morna por 10 minutos3
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 tbsp
- Óleo Vegetal2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Frigideira grande
- Termômetro de carne
- Espetos de bambu
Método
1
Pique finamente o capim-limão, as folhas de limão-cravo, a galanga, as chalotas e o alho.
Aprox. 10 minutos
2
Numa tigela grande, misture a carne de porco moída, a pasta de curry vermelho, os aromáticos picados, o molho de peixe e o açúcar de palma, e misture bem com as mãos até ficar bem combinado e levemente pegajoso.
Aprox. 6 minutos
3
Enxague as tripas e deixe de molho em água morna por 10 minutos, depois escorra.
Aprox. 4 minutos
4
Coloque uma tripa num funil ou acessório para enchidos e encha com a mistura de porco, torcendo a cada 12 cm para formar elos, depois amarre as pontas.
Aprox. 15 minutos
5
Pique as salsichas por toda parte com um espeto para evitar que rebentem.
Aprox. 3 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio e cozinhe as salsichas por 15 minutos, virando com frequência, até ficarem bem douradas de todos os lados e um termômetro de carne inserido no centro marcar 71°C.
Aprox. 15 minutos
7
Deixe descansar por 3 minutos, depois corte na diagonal e sirva.
Aprox. 3 minutos
