47min 4 ppl
Khao Soi Goong
27 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
27 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
950 kcalpor pessoa
Proteínas 40g
Carboidratos 85g
Gorduras 55g
Sobre este prato
Sopa de macarrão ao curry do norte da Tailândia: camarão cozinhado em lume brando num caldo de coco dourado com açafrão-da-terra, servido sobre macarrão de ovo cozido e coberto com um ninho frito crocante.
Alergias
Glúten, Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Chalotas fritas crocantes20 gcomece 24 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Limascortadas em gomos, para servir2
- Chalotas tailandesascortadas em fatias finas, para servir2
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e sem o fio intestinal400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês3 c. sopa
- Leite de Cocoduas latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Macarrão de ovopara ferver300 g
- Macarrão de ovopara fritar até ficarem crocantes, para decorar100 g
- Chalotas fritas crocantespara decorar20 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar o macarrão500 ml
Utensílios
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
- Escumadeira
Método
1
Descascar e limpar o camarão.
Aprox. 3 minutos
2
Cortar em fatias finas as chalotas frescas para decorar.
Aprox. 2 minutos
3
Aquecer um pouco do leite de coco numa panela grande em lume médio e refogar a pasta de curry vermelho e o açafrão-da-terra durante 3 minutos até ficar aromático e o óleo se separar.
Aprox. 3 minutos
4
Deitar o restante leite de coco e o caldo de legumes, e levar a ferver em lume brando.
Aprox. 4 minutos
5
Adicionar o camarão e deixar cozinhar em lume brando 4 minutos até ficar rosado, opaco e marcar 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
6
Incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, depois provar e ajustar o tempero.
Aprox. 2 minutos
7
Levar uma panela de água a ferver e cozinhar 300 g do macarrão de ovo durante 4 minutos até ficar macio, depois escorrer e distribuir pelas taças.
Aprox. 4 minutos
8
Aquecer o óleo vegetal numa panela pequena a 180°C e fritar os 100 g restantes do macarrão de ovo durante 2 minutos até ficarem crocantes e dourados; escorrer em papel absorvente.
Aprox. 2 minutos
9
Regar o macarrão cozido com o curry e o camarão, e cobrir com o macarrão crocante, as chalotas fritas crocantes e as chalotas fatiadas. Servir com gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
