37min 4 ppl
Miang Kham Jay
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
145 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 20g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Folhas de betel são cobertas com tofu frito em cubos, amendoins torrados, chalota, gengibre e lima, depois finalizadas com um molho de tamarindo pegajoso, doce-salgado-azedo. Uma versão vegetariana do clássico petisco de uma dentada.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de betellavadas e secas20
- Chalotas tailandesascortadas em cubos pequenos4
- Gengibre Frescodescascado e cortado em cubos pequenos40 g
- Limascortada em cubos pequenos, com casca1
Proteínas vegetais
- Tofu frito sopradocortadas em cubos pequenos80 g
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo1 tbsp
Produtos secos
- Amendoins torradospicados grosseiramente60 g
- Açúcar de palma100 g
- Água100 ml
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secascortada finamente2
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela
- Tigela para misturar
Método
1
Lave as folhas de betel e seque-as, depois disponha-as num prato de servir.
Aprox. 5 minutos
2
Corte em cubos pequenos as chalotas, o gengibre e a lima, com casca, e corte a pimenta em fatias finas.
Aprox. 10 minutos
3
Pique grosseiramente os amendoins e corte o tofu frito em cubos pequenos.
Aprox. 5 minutos
4
Numa panela pequena, misture o açúcar de palma, o molho de soja claro, a pasta de tamarindo e a água, e leve a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
5
Deixe cozinhar em lume brando por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar numa calda pegajosa e xaroposa.
Aprox. 8 minutos
6
Deixe o molho arrefecer por 5 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Disponha pequenos montinhos de tofu frito, amendoins, chalotas, gengibre, lima e pimenta sobre e ao redor das folhas de betel.
Aprox. 6 minutos
8
Regue cada folha com um pouco de molho mesmo antes de servir, ou sirva à parte para os convidados montarem eles próprios.
Aprox. 3 minutos
