65min 2 ppl
Balti de Camarão Jumbo
30 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
250 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 14g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Camarões jumbo suculentos salteados no estilo clássico do balti de Birmingham: especiarias inteiras crepitando no óleo, pimentões crocantes, um molho fresco de tomate e o toque indispensável de limão que faz cada balti ganhar vida. Um prato rápido e aromático que traz os sabores intensos da culinária indiana direto à sua mesa.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado grande
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Karahi ou frigideira de fundo grosso
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Colheres medidoras
- Termômetro de leitura instantânea
Método
1
Descasque e limpe os camarões jumbo, caso ainda não estejam preparados. Pique a cebola finamente. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Amasse levemente as sementes de coentro. Pique grosseiramente o coentro fresco e esprema o limão.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal em um karahi grande ou frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e as sementes de coentro amassadas e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola picada e cozinhe por 8 minutos, mexendo com frequência, até dourar.
Aprox. 8 minutos
4
Adicione as tiras de pimentão e cozinhe por 2 minutos, mexendo para envolvê-las no óleo.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes fatiadas. Cozinhe por 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente e o molho engrossar.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os camarões jumbo e mexa para envolvê-los bem. Cozinhe por 5 a 6 minutos até ficarem rosados e completamente cozidos (temperatura interna de 63 °C / 145 °F verificada com um termômetro). Não cozinhe demais ou ficarão borrachudos.
Aprox. 6 minutos
9
Esprema o suco de limão por cima e misture o garam masala. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva diretamente do karahi, polvilhado generosamente com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
