105min 2 ppl
Tikka Masala de Camarão-Tigre
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 12g
Gorduras 22g
Sobre este prato
Camarões-tigre suculentos brevemente marinados em especiarias tikka, cozidos rapidamente até ficarem rosados e incorporados a um molho masala cremoso de tomate. Perfeito para um jantar especial, pronto em menos de 30 minutos do início ao fim.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, finamente picada0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado12,5 g
- Coentro Frescopara servir0,5 punhado
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral1,5 col. sopa
- Ghee1 col. sopa
- Creme de Leite Fresco100 ml
Tins & Jars
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
Dried Goods
- Açúcar0,5 col. chá
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Sal0,25 col. chá
- Coentro em Pó0,75 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Kasuri Methifolhas secas de feno-grego0,5 col. sopa
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Suco de Limão0,5 col. chá
- Óleo Vegetal0,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande
- Tigela para misturar
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Termômetro digital
- Colheres medidoras
Método
1
Pique finamente a cebola, amasse os dentes de alho e rale finamente o gengibre. Seque os camarões com papel-toalha e reserve tudo.
Aprox. 5 minutos
2
Em uma tigela, misture o iogurte, 0,5 col. chá de pimenta caxemira em pó, 0,5 col. chá de garam masala, a cúrcuma, o cominho, o suco de limão e 0,25 col. chá de sal. Adicione os camarões, misture bem para envolvê-los e deixe marinar em temperatura ambiente.
Aprox. 10 minutos
3
Derreta o ghee com o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada.
Aprox. 10 minutos
4
Acrescente o alho amassado e o gengibre ralado. Cozinhe mexendo sem parar até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Junte o extrato de tomate e cozinhe mexendo até escurecer levemente.
Aprox. 1 minutos
6
Adicione os tomates picados, o coentro em pó, 0,5 col. chá de garam masala e 0,5 col. chá de pimenta caxemira em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e o óleo começar a se separar.
Aprox. 10 minutos
7
Incorpore o creme de leite e o açúcar. Tempere com sal a gosto e volte a ferver em fogo baixo.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione os camarões marinados ao molho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que fiquem rosados, opacos e enrolados — a temperatura interna deve atingir 63°C (145°F) em um termômetro digital. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
Aprox. 4 minutos
9
Esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos para liberar o aroma e misture ao molho. Cozinhe rapidamente para incorporar o sabor.
Aprox. 1 minutos
10
Retire do fogo e sirva imediatamente, decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
