75min 4 ppl
Bolonhesa de Lentilhas
70 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
510 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 70g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Lentilhas Puy e nozes cozidas em fogo baixo em um rico molho de tomate com vinho tinto — uma bolonhesa à base de plantas com verdadeira profundidade, textura e sabor que reconforta. Um prato robusto e cheio de personalidade que prova que a cozinha plant-based pode ser tão satisfatória quanto a tradicional.
Alergias
Gluten, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- cebolacortada em cubinhos1 grande
- cenourascortadas em cubinhos2
- talos de salsãocortadas em cubinhos2
- dentes de alhopicados4
- manjericão fresco para servir
Tins & Jars
- extrato de tomate2 col. sopa
- tomates pelados em lata400 g
- caldo de legumes500 ml
Dried Goods
- espaguete320 g
- lentilhas Puylavadas200 g
- nozespicadas grosseiramente80 g
- levedura nutricional para servir
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- folha de louro1
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho tinto seco150 ml
- vinagre balsâmico1 col. chá
Utensílios
- panela grande de fundo grosso
- panela grande
- escorredor
- tábua de corte
- faca de chef
- colher de pau
- jarra medidora
Método
1
Corte a cebola, as cenouras e o salsão em cubinhos. Pique o alho e as nozes grosseiramente. Lave as lentilhas Puy.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Acrescente o alho e cozinhe até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione o extrato de tomate e mexa bem, cozinhando por alguns minutos para aprofundar o sabor.
Aprox. 2 minutos
6
Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar quase completamente.
Aprox. 3 minutos
7
Acrescente o tomate pelado picado, o caldo de legumes, as lentilhas, as nozes, o orégano e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Aprox. 2 minutos
8
Deixe ferver, depois reduza para fogo baixo. Cozinhe sem tampa, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem macias e o molho encorpado.
Aprox. 35 minutos
9
Acrescente o vinagre balsâmico e ajuste o tempero.
Aprox. 1 minutos
10
Cozinhe o espaguete em água fervente com bastante sal até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 9 minutos
11
Misture o espaguete com a bolonhesa, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário. Sirva com manjericão fresco e levedura nutricional por cima.
Aprox. 2 minutos
