65min 4 ppl
Melanzane alla Parmigiana
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 16 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
385 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 22g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Este clássico gratinado do sul da Itália intercala camadas de berinjela assada e macia com um molho de tomate vibrante, ricota cremosa e mozzarella derretida, tudo levado ao forno até dourar e borbulhar. Um prato vegetariano irresistível que conquista qualquer mesa e é perfeito para compartilhar com a família ou os amigos.
Alergias
Dairy, Eggs
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- berinjelasfatiadas no sentido do comprimento em tiras de 1 cm de espessura2 médias (aprox. 800g)
- dentes de alhopicados4
- fresh basil leavesrasgadas20 g
Dairy & Eggs
- queijo ricota250 g
- mozzarella frescafatiada100 g
- queijo Parmesãoralado50 g
- ovo1 grande
Tins & Jars
- tomate pelado triturado em lata500 g
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- sala gosto
- pimenta-do-reinoa gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva extravirgemdividido3 col. sopa
Utensílios
- Duas assadeiras
- Papel-toalha
- Pincel de cozinha
- Panela grande
- Colher de pau
- Tigela pequena
- Fouet
- Refratário de 23x33 cm
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
Método
1
Seque as tiras de berinjela com papel-toalha.
Aprox. 3 minutos
2
Pique os dentes de alho, fatie a mozzarella, rale o parmesão e rasgue as folhas de manjericão.
Aprox. 5 minutos
3
Preaqueça o forno a 200°C.
Aprox. 1 minutos
4
Disponha as tiras de berinjela em duas assadeiras e pincele os dois lados com 2 col. sopa de azeite, temperando com sal e pimenta.
Aprox. 4 minutos
5
Asse as berinjelas no forno preaquecido por 20 minutos, até que estejam macias e levemente douradas, virando na metade do tempo.
Aprox. 20 minutos
6
Enquanto isso, aqueça a col. sopa restante de azeite em uma panela grande em fogo médio até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
8
Despeje os tomates triturados e o orégano, mexendo bem para incorporar.
Aprox. 1 minutos
9
Cozinhe o molho em fogo médio-baixo por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aprox. 8 minutos
10
Em uma tigela pequena, misture a ricota, o ovo, metade do parmesão, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
Aprox. 3 minutos
11
Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo de um refratário de 23x33 cm e disponha uma camada de tiras de berinjela assada por cima.
Aprox. 3 minutos
12
Distribua metade da mistura de ricota sobre a berinjela e espalhe delicadamente, depois polvilhe metade do parmesão restante sobre a camada de ricota.
Aprox. 3 minutos
13
Repita com mais uma camada de molho, berinjela, o restante da mistura de ricota e o restante do parmesão.
Aprox. 3 minutos
14
Finalize com uma última camada de molho e distribua as fatias de mozzarella uniformemente por cima.
Aprox. 2 minutos
15
Leve ao forno a 200°C por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e a superfície ficar dourada e borbulhante nas bordas.
Aprox. 25 minutos
16
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, decorando com manjericão fresco.
Aprox. 5 minutos
