20min 2 ppl
Lasanha Clássica
190 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
190 min · 21 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
750 kcalpor pessoa
Proteínas 45g
Carboidratos 50g
Gorduras 40g
Sobre este prato
Uma obra-prima italiana rica e reconfortante. Ragú de carne cozido lentamente em camadas com massa sedosa e um cremoso molho bechamel aromatizado, assado até atingir uma perfeição dourada e borbulhante. Um prato que conquista corações a cada garfada.
Alergias
Dairy, Gluten
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Talos de Salsão1 talo
- Cebola1 pequena
- Cenouras1 pequena
- Dentes de Alho2
- Alecrim1 ramo
- Tomilho2 ramos
- Cebolafatiada1
Meat & Poultry
- Cubos de Pancetta100 g
- Carne Bovina Moída350 g
- Carne Moída Suína350 g
Dairy & Eggs
- Leitepara o ragú150 ml
- Leitepara o molho branco900 ml
- Manteiga60 g
- Parmesão40 g
Tins & Jars
- Tomates Picados600 g
- Tablete de Caldo de Carne1 tablete
Dried Goods
- Farinha de Trigo60 g
- Folhas de Lasanha250 g
Spices & Seasonings
- Folhas de Louro1
- Orégano Seco1 col. chá
- Folhas de Louro2
- Cravos-da-índia2
- Noz-moscada1 pitada
Oils & Condiments
- Azeite de Oliva2 col. sopa
- Vinho Tinto350 ml
Utensílios
- Panela grande (para o ragú)
- Panela média (para o bechamel)
- Travessa de forno média (aprox. 20x25cm)
- Fouet
- Faca de chef
- Tábua de corte
Método
1
Pique finamente a cebola, a cenoura e os talos de salsão. Pique finamente ou amasse os dentes de alho.
Aprox. 15 minutos
2
Fatie a segunda cebola para o molho branco.
Aprox. 2 minutos
3
Para começar o molho branco, coloque o Leite (para o molho branco), a cebola fatiada, as Folhas de Louro e os Cravos-da-índia em uma panela.
Aprox. 5 minutos
4
Leve a um fervura suave, depois retire do fogo.
Aprox. 5 minutos
5
Reserve para infusionar por 1 hora.
Aprox. 60 minutos
6
Enquanto isso, aqueça o Azeite de Oliva em uma panela grande em fogo médio até ficar brilhante.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e os Cubos de Pancetta picados. Refogue em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
Aprox. 10 minutos
8
Adicione a Carne Moída Bovina e a Carne Moída Suína. Aumente o fogo e doure bem, desfazendo os grumos.
Aprox. 10 minutos
9
Incorpore o Leite (para o ragú) e os Tomates Picados.
Aprox. 2 minutos
10
Adicione o Vinho Tinto, o Tablete de Caldo de Carne, o Alecrim, o Tomilho e o Orégano Seco.
Aprox. 2 minutos
11
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
12
Retire a tampa e cozinhe para reduzir o molho até ficar rico e encorpado (cerca de 30 a 45 min).
Aprox. 40 minutos
13
Coe o leite aromatizado em uma jarra, descartando a cebola e as especiarias.
Aprox. 2 minutos
14
Derreta a Manteiga em uma panela, incorpore a Farinha de Trigo e cozinhe por 2 minutos para fazer um roux.
Aprox. 2 minutos
15
Acrescente gradualmente o leite coado, mexendo com um fouet, e cozinhe até engrossar. Adicione a Noz-moscada.
Aprox. 10 minutos
16
Preaqueça o forno a 180°C/160°C com ventilador.
Aprox. 5 minutos
17
Espalhe uma camada de ragú na travessa, cubra com as Folhas de Lasanha, depois o Bechamel e, em seguida, o Parmesão.
Aprox. 5 minutos
18
Repita essas camadas mais duas vezes.
Aprox. 10 minutos
19
Finalize com uma camada de Folhas de Lasanha coberta com o restante do Bechamel e do Parmesão.
Aprox. 5 minutos
20
Asse por 45 a 60 minutos até borbulhar e dourar.
Aprox. 55 minutos
21
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
