55min 2 ppl
Vindaloo de Cogumelos e Batatas
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 36g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cogumelos dourados e batatas cerosas refogados em uma pasta vindaloo picante e azedinha de Goa — os cogumelos terrosos e as batatas feculas absorvem cada um à sua maneira o molho vibrante e apimentado. Um prato vegano reconfortante que une o calor intenso do vindaloo tradicional à textura satisfatória dos legumes.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cogumelos Castanhoscortados ao meio ou em quartos se forem grandes200 g
- Batatas Cerosasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm200 g
- Dentes de Alho2,5
- Gengibre Fresco10 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
- Caldo de Legumes75 ml
Dried Goods
- Açúcar0,25 col. chá
Spices & Seasonings
- Pimentas Secas da Caxemirasem sementes e deixadas de molho em vinagre de malte3
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Canela em Pó0,25 col. chá
- Cravos-da-índia1,5
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Vinagre de Maltepara deixar as pimentas de molho1,5 col. sopa
- Vinagre de Maltepara a pasta0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Panela grande e pesada com tampa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela pequena
- Colheres medidoras
Método
1
Retire as sementes das pimentas Kashmiri secas e deixe-as de molho em 1,5 col. sopa de vinagre de malte por 30 minutos para amolecerem.
Aprox. 30 minutos
2
Descasque os dentes de alho e o gengibre. Corte os cogumelos ao meio ou em quartos se forem grandes. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm. Pique a cebola finamente. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
3
No liquidificador, bata as pimentas demolhadas com o vinagre em que ficaram de molho, o alho, o gengibre, as sementes de cominho, os grãos de pimenta, a cúrcuma, a canela, os cravos e a meia col. sopa adicional de vinagre de malte. Bata até obter uma pasta homogênea e reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo alto. Adicione os cogumelos em uma camada única e cozinhe por 6 a 8 minutos sem mexer, até dourarem bem. Tempere com sal e transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
5
Reduza o fogo para médio e adicione a meia col. sopa de óleo restante. Acrescente a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
6
Incorpore a pasta de vindaloo e o extrato de tomate. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sem parar, até a pasta ficar aromática e o óleo começar a se separar.
Aprox. 3 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata, o caldo de legumes e o açúcar. Misture bem para incorporar tudo.
Aprox. 1 minutos
8
Acrescente os pedaços de batata e mexa para envolvê-los no molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, até as batatas estarem quase macias.
Aprox. 20 minutos
9
Devolva os cogumelos dourados à panela. Cozinhe destampado por mais 8 minutos, até as batatas estarem completamente macias e o molho ter engrossado.
Aprox. 8 minutos
10
Experimente e ajuste o sal se necessário. Sirva quente, decorado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
