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Chicken Madras

Chicken Madras

Indiana
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55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

55 min · 11 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

330 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 12g
Gorduras 14g

Sobre este prato

Um curry apimentado de inspiração do sul da Índia, com um calor intenso e direto de pimentas vermelhas secas, equilibrado pelo azedinho do tamarindo e o aroma terroso das folhas de curry. Menos complexo do que muitos curries do norte, mas ainda mais poderoso por isso. Um prato ousado que desperta o paladar.

Alergias

Nenhuma

Dietas

Meat

Ingredientes

Fresh Produce

  • Cebolagrande, picada finamente0,5
  • Dentes de Alhopicados2
  • Gengibre Frescoralado finamente10 g
  • Folhas de Curry Frescasraminho (5–6 folhas)0,5
  • Água50 ml
  • Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno

Meat & Poultry

  • Coxas de Frangosem osso, sem pele, cortadas em pedaços de 4 cm375 g

Tins & Jars

  • Tomates Picadosem lata200 g
  • Extrato de Tomate0,5 col. sopa
  • Pasta de Tamarindo0,5 col. sopa

Spices & Seasonings

  • Sementes de Mostarda0,5 col. chá
  • Sementes de Cominho0,5 col. chá
  • Coentro em Pó1 col. chá
  • Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
  • Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
  • Cominho em Pó0,25 col. chá
  • Garam Masala0,25 col. chá
  • Sala gosto

Oils & Condiments

  • Óleo Vegetal1,5 col. sopa

Utensílios

  • panela grande e pesada com tampa
  • faca de chef
  • tábua de corte
  • ralador fino
  • colher de pau
  • termômetro de carne
  • colheres medidoras

Método

1

Corte as coxas de frango em pedaços de 4 cm. Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre finamente. Pique grosseiramente o coentro fresco para decorar.

Aprox. 15 minutos
2

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e de cominho. Deixe fritar até as sementes de mostarda começarem a estourar.

Aprox. 2 minutos
3

Adicione as folhas de curry (afaste-se — elas irão espirrar óleo). Cozinhe por 30 segundos.

Aprox. 1 minutos
4

Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.

Aprox. 10 minutos
5

Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos.

Aprox. 2 minutos
6

Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, o açafrão-da-terra e o cominho em pó. Cozinhe por 2 minutos.

Aprox. 2 minutos
7

Adicione os tomates em lata, a pasta de tamarindo e 50 ml de água. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.

Aprox. 5 minutos
8

Adicione o frango. Misture bem. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos.

Aprox. 20 minutos
9

Retire a tampa e cozinhe por mais 8 minutos até o molho engrossar e o frango estar completamente cozido. Verifique se a temperatura interna atinge 74 °C com um termômetro de carne.

Aprox. 8 minutos
10

Incorpore o garam masala. Tempere com sal.

Aprox. 1 minutos
11

Sirva decorado com coentro fresco.

Aprox. 1 minutos

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