35min 2 ppl
Orecchiette con Cime di Rapa
30 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
450 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 64g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Brócolis rabe amargo refogado em azeite perfumado com alho e pimenta calabresa, misturado com orecchiette — o icônico prato de rua de Bari, encorpado e irresistível. Uma receita simples da região da Puglia que celebra os sabores intensos das verduras com massa artesanal, perfeita para um jantar reconfortante e autenticamente italiano.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Brócolis rabe (cime di rapa) ou brócolis babytalos grossos aparados300 g
- Dentes de alhofatiados finamente4
Dried Goods
- Orecchiette160 g
- Farinha de rosca torrada para servir (opcional)
Spices & Seasonings
- Pimenta calabresa em flocos1 col. chá
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem4 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
- Escumadeira
- Escorredor de massa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Jarra medidora
Método
1
Fatie finamente os dentes de alho e apare os talos grossos do brócolis rabe.
Aprox. 5 minutos
2
Leve uma panela grande com água bastante salgada para ferver em fogo alto.
Aprox. 8 minutos
3
Branqueie o brócolis rabe na água fervente por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve, mantendo a água de cozimento na panela.
Aprox. 2 minutos
4
Cozinhe as orecchiette na mesma panela até ficarem al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 150 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
5
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o alho fatiado e refogue por 2 minutos até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente a pimenta calabresa e refogue por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione o brócolis rabe branqueado e cozinhe por 3 minutos, mexendo e desmanchando-o no azeite para que incorpore bem o sabor do alho.
Aprox. 3 minutos
9
Acrescente as orecchiette escorridas à frigideira e salteie em fogo alto por 2 minutos, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para criar um molho leve e brilhante que envolva a massa.
Aprox. 2 minutos
10
Tempere com sal a gosto e sirva imediatamente, polvilhado com farinha de rosca torrada, se desejar.
Aprox. 1 minutos
