55min 2 ppl
Polpette al Sugo Pescatarianas
55 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
55 min · 14 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 12g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Macias almôndegas de peixe com ervas frescas cozidas lentamente em um rico molho de tomate, este prato de inspiração italiana traz vibrantes sabores mediterrâneos a cada garfada. Assadas até dourar e finalizadas em um sugo cozido em fogo baixo, essas polpette são mais leves que as versões de carne, mas igualmente reconfortantes e saborosas.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs, Fish
Dietas
Pescatarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Dentes de alhopicados3 dentes
- Salsinha frescafinamente picada2 col. sopa
- Manjericão frescofinamente picada1 col. sopa
- Raspas de limão1 col. chá
- Dentes de alhofatiados finamente4 dentes
- Folhas de manjericão frescointeiras6 folhas
Fish & Seafood
- Filés de peixe branco firme (bacalhau ou hadoque)sem pele e sem espinhas500 g
Dairy & Eggs
- Ovo grande1
- queijo Pecorino Romanoralado40 g
Tins & Jars
- Tomates San Marzano em conservaamassados com as mãos800 g
Dried Goods
- Farinha pankofina50 g
Spices & Seasonings
- Sal marinho1/2 col. chá
- Pimenta-do-reino1/4 col. chá
- Pimenta vermelha em flocos1/4 col. chá
- Sal e pimentaa gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem2 col. sopa
Utensílios
- Processador de alimentos
- Tigela grande para misturar
- Frigideira grande própria para forno
- Microplane ou raspador de raspas
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Termômetro de leitura instantânea
- Palito de churrasco
Método
1
Pique 3 dentes de alho, corte finamente a salsinha e o manjericão, rale a casca do limão, fatie os outros 4 dentes de alho em lâminas finas e amasse os tomates San Marzano em conserva com as mãos.
Aprox. 8 minutos
2
Pulse os filés de peixe no processador de alimentos até obter uma moagem grossa, depois transfira para uma tigela grande.
Aprox. 3 minutos
3
Adicione o panko, o ovo, o Pecorino Romano, o alho picado, a salsinha, o manjericão picado, as raspas de limão, o sal marinho e a pimenta-do-reino ao peixe. Misture delicadamente até incorporar, tomando cuidado para não trabalhar demais a mistura.
Aprox. 3 minutos
4
Divida a mistura em 16 porções iguais e modele cada uma suavemente entre as palmas das mãos formando bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro.
Aprox. 6 minutos
5
Preaqueça o forno a 200°C.
Aprox. 1 minutos
6
Aqueça o azeite em uma frigideira grande própria para forno em fogo médio até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
7
Disponha as polpette na frigideira quente em uma única camada e cozinhe por 4 minutos até que a parte de baixo fique dourada.
Aprox. 4 minutos
8
Vire cada polpetta com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos até que o outro lado fique dourado.
Aprox. 3 minutos
9
Adicione o alho fatiado e a pimenta em flocos à frigideira e cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
10
Despeje os tomates amassados na frigideira, inclinando-a levemente para incorporar ao azeite e aos aromáticos.
Aprox. 1 minutos
11
Acrescente as folhas de manjericão inteiras e uma pitada de sal, depois leve a frigideira ao forno.
Aprox. 1 minutos
12
Asse sem tampa por 20 minutos até que o molho borbulhe suavemente nas bordas e as polpette estejam completamente cozidas. Insira um termômetro no centro de uma polpetta — ele deve marcar pelo menos 63°C (145°F) e um palito não deve encontrar resistência.
Aprox. 20 minutos
13
Retire do forno e prove o molho, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
Aprox. 1 minutos
14
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
