25min 2 ppl
Pasta alla Norma
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 70g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Berinjela frita, molho de tomate encorpado e ricotta salata salgada — o maior prato de massa da Sicília, batizado em homenagem à ópera de Bellini, e tão dramático quanto ela. Uma combinação perfeita de texturas e sabores mediterrâneos que transporta direto para a ilha italiana a cada garfada.
Alergias
Dairy, Gluten
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- berinjelascortadas em cubos de 2 cm2 médias
- dentes de alhofatiados finamente4
- fresh basil leavesmais algumas folhas extras para servir8
Dairy & Eggs
- ricotta salata ou fetaesfarelada60 g
Tins & Jars
- tomates pelados em lata400 g
Dried Goods
- rigatoni ou penne160 g
- açúcar1 col. chá
Spices & Seasonings
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva3 col. sopa
Utensílios
- frigideira grande
- panela grande
- escorredor
- faca de chef
- tábua de corte
- colher de pau
- papel-toalha
Método
1
Corte as berinjelas em cubos de 2 cm e fatie finamente os dentes de alho.
Aprox. 5 minutos
2
Espalhe os cubos de berinjela sobre uma superfície limpa, polvilhe generosamente com sal e deixe descansar por 15 minutos para soltar a umidade. Seque bem com papel-toalha.
Aprox. 15 minutos
3
Aqueça 2 col. sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a berinjela e cozinhe por 10 minutos, virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Aprox. 10 minutos
4
Reduza o fogo para médio. Acrescente a colher de sopa restante de azeite e o alho fatiado. Cozinhe por 2 minutos até dourar levemente e soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione os tomates picados em conserva e o açúcar. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até o molho encorpar.
Aprox. 15 minutos
6
Misture as folhas de manjericão fresco ao molho já encorpado.
Aprox. 1 minutos
7
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com bastante água fervente bem salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
8
Adicione a massa escorrida ao molho e misture bem. Incorpore a berinjela frita com cuidado, acrescentando um pouco da água do cozimento reservada se necessário para soltar o molho.
Aprox. 2 minutos
9
Sirva imediatamente, finalizando com ricotta salata esfarelada e folhas extras de manjericão fresco.
Aprox. 2 minutos
