65min 4 ppl
Pasta e Fagioli
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 64g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Feijão cannellini e massa curta em um caldo encorpado e rústico, temperado com alecrim e parmesão — a culinária camponesa italiana em sua forma mais reconfortante e nutritiva. Um prato simples e humilde que aquece a alma, perfeito para os dias frios em que você busca algo saboroso e verdadeiramente satisfatório.
Alergias
Dairy, Gluten
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- cebolacortada em cubinhos1
- cenourascortadas em cubinhos2
- talos de salsãocortadas em cubinhos2
- dentes de alhopicados4
- alecrim1 ramo
Dairy & Eggs
- casca de parmesãoopcional, para dar sabor1
- parmesãofinamente ralado, para servir40 g
Tins & Jars
- latas de feijão cannelliniescorridos e lavados2 x 400 g
- extrato de tomate2 col. sopa
- caldo de legumes1,2 litros
Dried Goods
- ditalini ou massa tubular pequena200 g
Spices & Seasonings
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- azeite de oliva extravirgem para servir
Utensílios
- panela grande de fundo grosso
- colher de pau
- concha
- espremedor de batatas ou liquidificador
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
- tigelas fundas para servir
Método
1
Corte a cebola, as cenouras e o salsão em cubinhos bem pequenos. Pique o alho. Escorra e lave o feijão cannellini. Rale o parmesão para servir.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até que estejam macios e levemente dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
Aprox. 1 minutos
5
Junte o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos para aprofundar o sabor.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o feijão cannellini, o caldo de legumes, o ramo de alecrim e a casca de parmesão, se for usar. Leve à fervura.
Aprox. 5 minutos
7
Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para os sabores se desenvolverem.
Aprox. 15 minutos
8
Retire metade do feijão com uma concha e amasse ou bata até obter uma textura cremosa. Devolva à panela para engrossar o caldo.
Aprox. 3 minutos
9
Adicione a massa à panela e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo com frequência, até ficar al dente. Se ficar muito grosso, acrescente mais caldo ou água.
Aprox. 10 minutos
10
Retire o ramo de alecrim e a casca de parmesão. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva em tigelas fundas com um fio de azeite extra virgem e bastante parmesão ralado por cima.
Aprox. 2 minutos
