86min 4 ppl
Pizza Calzone
74 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
74 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
770 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 78g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma pizza dobrada e selada como um embrulho em vez de uma base aberta, para que o recheio de ricotta, presunto e cogumelos coza a vapor dentro da massa em vez de secar com o calor do forno.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
- Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos creminicortados em fatias finas100 g
Carne e aves
- Presunto cozidocortado em cubos100 g
Laticínios e ovos
- Ricotta200 g
- muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente150 g
- Ovosbatido, para pincelar1
Produtos secos
- Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
- Farinha de trigo comumpara polvilhar2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Orégano Seco1 col. chá
- sal marinho finopara temperar o recheio3 g
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extra virgempara cozinhar os cogumelos e untar15 ml
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
- Assadeira
- Pincel de cozinha
- Cortador de pizza
Método
1
Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe os cogumelos durante 3 a 4 minutos até ficarem dourados. Deixe arrefecer um pouco.
Aprox. 4 minutos
3
Numa tigela, misture a ricotta, a mozzarella, o presunto, os cogumelos cozinhados, o orégano e o sal.
Aprox. 3 minutos
4
Pré-aqueça o forno, com uma assadeira dentro, a 220°C, ou 200°C para um forno com ventilador, durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
5
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estique uma bola de massa num disco de 25 cm. Coloque metade do recheio numa metade do disco, deixando uma borda de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
6
Dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua, pressione as bordas para selar e depois marque com um garfo.
Aprox. 2 minutos
7
Pincele o topo com ovo batido e faça dois pequenos cortes para deixar sair o vapor.
Aprox. 2 minutos
8
Transfira para a assadeira quente e leve a cozer durante 15 a 16 minutos até ficar bem dourado e firme ao toque.
Aprox. 16 minutos
9
Deixe repousar 2 minutos antes de cortar. Repita com a segunda bola de massa e o recheio restante.
Aprox. 2 minutos
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