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Pizza Salsiccia e Friarielli

Pizza Salsiccia e Friarielli

Italiana
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86 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

86 min · 9 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

830 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 76g
Gorduras 38g

Sobre este prato

Uma combinação napolitana construída em torno de vegetais amargos que enfrentam uma linguiça rica e esmigalhada — os grelos murchados com alho e malagueta, para que temperem a pizza em vez de apenas repousarem por cima.

Alergias

Laticínios, Glúten

Dietas

Carne

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Dentes de Alhopicados3
  • Grelosaparado e picado grosseiramente200 g

Carne e aves

  • linguiça italiana de erva-docesem a tripa200 g

Laticínios e ovos

  • muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente250 g
  • Queijo Pecorino Romanofinamente ralado, para finalizar20 g

Conservas e potes

  • tomates San Marzano pelados inteirosescorridos300 g

Produtos secos

  • Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
  • semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa

Especiarias e temperos

  • pimenta vermelha em flocos0,5 col. chá
  • sal marinho finopara o molho6 g

Óleos e condimentos

  • azeite de oliva extra virgempara cozinhar a linguiça e os grelos20 ml

Utensílios

  • Pedra para pizza
  • Pá de pizza
  • Frigideira
  • Termómetro de carne
  • Cortador de pizza

Método

1

Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.

Aprox. 20 minutos
2

Esmague à mão os tomates escorridos, depois junte metade do alho, a pimenta em flocos e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.

Aprox. 5 minutos
3

Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na grelha superior, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.

Aprox. 30 minutos
4

Cozinhe a linguiça numa frigideira em lume médio-alto, esmigalhando-a, durante 6 a 7 minutos até ficar dourada e cozinhada a uma temperatura interna de 71°C — verifique com um termómetro de carne. Transfira para um prato.

Aprox. 7 minutos
5

Na mesma frigideira, cozinhe os grelos com o azeite e o alho restante durante 3 a 4 minutos até ficarem murchos e macios.

Aprox. 4 minutos
6

Estique uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num disco de 30 cm.

Aprox. 4 minutos
7

Espalhe o molho sobre a base, distribua a mozzarella e depois cubra com a linguiça cozinhada e os grelos.

Aprox. 3 minutos
8

Leve a cozer durante 9 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e o queijo borbulhante.

Aprox. 11 minutos
9

Polvilhe com pecorino, deixe repousar 2 minutos e depois corte. Repita com a segunda bola de massa e as coberturas restantes.

Aprox. 2 minutos

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