Pizza de Frango Tandoori

Name: Pizza de Frango Tandoori
Prep time: 36 min
Cook time: 49 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Indo-Britânica
Ingredients: 500 g Massa de piza pronta; 350 g Coxas de Frango; 100 g Iogurte Natural Integral; 2 col. chá Garam Masala; 1 col. chá Cominho em Pó; 1 col. chá Páprica Defumada; 1 col. sopa Gengibre Fresco; 2 Dentes de Alho; 1 col. sopa Suco de Limão; 4 g sal marinho fino; 250 g muçarela de baixa umidade; 1 Cebola Roxa; 2 col. sopa folhas de coentro fresco; 1 col. sopa semolina

Indiana

Ir para a receita

85 minutos

4 pessoas

Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

85 min · 9 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

760 kcalpor pessoa

Proteínas 42g

Carboidratos 70g

Gorduras 32g

Sobre este prato

Uma marinada tandoori de iogurte e especiarias que faz o mesmo trabalho que numa coxa de frango tandoori clássica, simplesmente selada numa frigideira quente em vez de um forno de barro antes de ir sobre uma base de mozzarella — uma fusão construída sobre uma técnica genuína em vez de um atalho com caril em pó.

Alergias

Laticínios, Glúten

Dietas

Carne

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Massa de Pizza com Fermentação Fria de 72 Horas500 gcomece 3 dias antesFaça você mesmo
Massa de Pizza no Mesmo Dia500 gcomece 2 horas antesFaça você mesmo

Ingredientes

Produtos frescos

Gengibre Frescoralado1 col. sopa
Dentes de Alhoesmagados2
Cebola Roxacortado em fatias finas1
folhas de coentro frescopicadas grosseiramente2 col. sopa

Carne e aves

Coxas de Frangodesossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 2cm350 g

Laticínios e ovos

Iogurte Natural Integral100 g
muçarela de baixa umidaderalado grosso250 g

Produtos secos

Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa

Especiarias e temperos

Garam Masala2 col. chá
Cominho em Pó1 col. chá
Páprica Defumada1 col. chá
sal marinho finopara a marinada4 g

Óleos e condimentos

Suco de Limão1 col. sopa

Utensílios

Tigela
Frigideira
Termómetro de carne
Pedra para pizza
Pá de pizza
Cortador de pizza

Método

Misture o iogurte, o garam masala, o cominho, a páprica defumada, o gengibre, o alho, o sumo de limão e o sal numa tigela. Junte os pedaços de frango e envolva-os bem.

Aprox. 5 minutos

Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até ao dia seguinte.

Aprox. 2 minutos

Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g, e deixe-as, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.

Aprox. 20 minutos

Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na prateleira de cima, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.

Aprox. 30 minutos

Cozinhe o frango marinado numa frigideira quente em lume médio-alto durante 7 a 8 minutos, virando-o, até dourar e atingir uma temperatura interna de 74°C — verifique com um termómetro de carne.

Aprox. 8 minutos

Estenda uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num círculo de 30cm.

Aprox. 4 minutos

Distribua a mozzarella sobre a base, depois cubra com o frango tandoori cozinhado e a cebola roxa cortada em fatias finas.

Aprox. 3 minutos

Asse durante 10 a 11 minutos até a crosta ficar tostada e o queijo borbulhante.

Aprox. 11 minutos

Polvilhe com coentro fresco, deixe repousar 2 minutos, depois corte. Repita com a segunda bola de massa e o resto da cobertura.

Aprox. 2 minutos