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Pizza de 'Nduja

Pizza de 'Nduja

Italiana
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75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

75 min · 7 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

810 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 74g
Gorduras 42g

Sobre este prato

Um enchido de porco calabrês para barrar, tão gordo que não precisa de cozedura prévia — derrete em poças vermelhas e oleosas enquanto a pizza assa, suavizado aqui com um fio de mel que atenua o seu picante.

Alergias

Laticínios, Glúten

Dietas

Carne

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Dentes de Alhopicados2
  • folhas de manjericão frescorasgadas1 col. sopa

Carne e aves

  • 'Nduja (enchido de porco picante)distribuído em pequenas porções de colher100 g

Laticínios e ovos

  • Mozzarella frescarasgada em pedaços200 g

Conservas e potes

  • tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g

Produtos secos

  • Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
  • semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa

Especiarias e temperos

  • Orégano Seco1 col. chá
  • sal marinho finopara o molho5 g

Óleos e condimentos

  • mel líquidopara finalizar1 col. sopa

Utensílios

  • Pedra para pizza
  • Pá de pizza
  • Cortador de pizza

Método

1

Retire a massa do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g, e deixe-as, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos.

Aprox. 20 minutos
2

Esmague os tomates escorridos à mão, depois envolva o alho, o orégano e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.

Aprox. 5 minutos
3

Pré-aqueça o forno, com uma pedra para pizza na prateleira de cima, à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.

Aprox. 30 minutos
4

Estenda uma bola de massa numa pá polvilhada com semolina num círculo de 30cm.

Aprox. 4 minutos
5

Espalhe o molho sobre a base, distribua a mozzarella rasgada, depois coloque pequenas colheradas de nduja por cima — já é um enchido curado e pronto a comer, por isso não precisa de cozedura à parte.

Aprox. 3 minutos
6

Asse durante 10 a 11 minutos até a crosta ficar tostada, o queijo borbulhante e a nduja derretida em poças vermelhas e oleosas.

Aprox. 11 minutos
7

Regue com mel, polvilhe com manjericão, deixe repousar 2 minutos, depois corte. Repita com a segunda bola de massa e o resto da cobertura.

Aprox. 2 minutos

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