46min 4 ppl
Porco Kalua
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 36g
Carboidratos 4g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Uma pá de porco esfregada com sal marinho e fumo líquido é assada lentamente até ficar completamente tenra, depois desfiada e empilhada sobre repolho cozido a vapor ao estilo luau havaiano.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Repolhodesfiado0,5
Carne e aves
- Paleta de porcosem osso2 kg
Especiarias e temperos
- sal marinho e pimenta-do-reinosal grosso marinho2 col. sopa
Óleos e condimentos
- Fumaça Líquida2 col. sopa
- Óleo Vegetal15 ml
Utensílios
- Assadeira
- Termómetro de carne
- Dois garfos
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Pré-aqueça o forno a 150 °C. Seque a pá de porco com papel absorvente, pique-a por toda a superfície com uma faca, depois esfregue com o fumo líquido e o sal grosso marinho.
Aprox. 10 minutos
2
Enrole o porco firmemente em folha de alumínio e coloque numa assadeira.
Aprox. 5 minutos
3
Asse durante aproximadamente 4 horas, verificando após 3 horas e 30 minutos, até um termómetro de carne marcar pelo menos 90 °C e a carne se desfazer facilmente com um garfo.
Aprox. 15 minutos
4
Desembrulhe o porco e desfie-o com dois garfos, misturando os sucos da folha de alumínio.
Aprox. 10 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio e cozinhe o repolho desfiado por 6 minutos até murchar ligeiramente.
Aprox. 7 minutos
6
Empilhe o porco desfiado sobre o repolho para servir.
Aprox. 3 minutos
