60min 2 ppl
Biryani de Camarão
100 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
100 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 72g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Camarões suculentos em um masala encorpado e aromático, cobertos com camadas de arroz basmati perfumado com açafrão. O Biryani de Camarão cozinha muito mais rápido do que as versões com carne, mas entrega a mesma fragrância espetacular e profundidade de sabor. Perfeito para ocasiões especiais ou jantares durante a semana quando você quer algo verdadeiramente especial.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Dentes de Alhopicados (para a marinada)1,5 dentes
- Gengibre Frescofinamente ralado (para a marinada)7,5 g
- Cebolasgrande, fatiada finamente1
- Dentes de Alhopicados1,5 dentes
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Coentro Frescogrosseiramente picado1 punhado
- Hortelã Frescagrosseiramente picado1 punhado
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascados e limpos300 g
Dairy & Eggs
- Iogurte Natural Integral75 g
- Ghee2 col. sopa
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata150 g
Dried Goods
- Arroz Basmati200 g
Spices & Seasonings
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Salpara a marinada0,25 col. chá
- Folhas de Louro1
- Vagens de Cardamomo Verde2
- Pau de Canela0,5
- Cravos-da-índia1,5
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Fios de Açafrãodissolvidos em leite morno1 pitada em 1,5 col. sopa de leite
- Sala gosto
Utensílios
- Panela grande e pesada com tampa (própria para forno)
- Panela grande para cozinhar o arroz
- Tigela para misturar
- Ralador fino
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Peneira de malha fina
- Papel-alumínio
- Colher de pau
Método
1
Descasque e limpe os camarões, caso ainda não estejam prontos. Pique os dentes de alho e rale finamente o gengibre tanto para a marinada quanto para o biryani. Fatie as cebolas finamente. Pique grosseiramente o coentro e a hortelã frescos.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picado, o gengibre ralado, a pimenta caxemira em pó, o cominho moído, o coentro moído, o garam masala, o açafrão-da-terra e o sal. Adicione os camarões e misture bem para cobri-los. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
3
Lave o arroz basmati em água fria até a água sair clara. Deixe de molho em água fresca por 30 minutos e depois escorra. Dissolva os fios de açafrão em 1,5 col. sopa de leite morno e reserve.
Aprox. 30 minutos
4
Aqueça 1,5 col. sopa de ghee em uma panela grande e pesada (própria para forno) em fogo médio. Adicione as sementes de cominho, as vagens de cardamomo, o pau de canela, os cravos-da-índia e as folhas de louro. Deixe fritar por 30 segundos até liberar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo com frequência, por 18 minutos até ficarem bem douradas. Retire metade das cebolas para um prato e reserve para usar como guarnição mais tarde.
Aprox. 18 minutos
6
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Cozinhe por 2 minutos, mexendo, até liberar o aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os camarões marinados junto com toda a marinada e os tomates pelados picados em lata. Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até os camarões ficarem levemente rosados. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 5 minutos
8
Enquanto isso, leve uma panela grande com água bem salgada à fervura. Adicione o arroz escorrido e cozinhe por 6 minutos até que esteja cozido cerca de 70% — os grãos devem estar firmes no centro. Escorra imediatamente.
Aprox. 6 minutos
9
Espalhe o arroz pré-cozido uniformemente sobre o masala de camarão na panela. Regue com o leite de açafrão e a 0,5 col. sopa restante de ghee. Distribua por cima as cebolas fritas reservadas, o coentro fresco e a hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
10
Cubra a panela hermeticamente com papel-alumínio e coloque a tampa por cima para vedar o vapor. Cozinhe no fogo mais baixo possível por 15 minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor e absorva todos os aromas.
Aprox. 15 minutos
11
Retire a tampa e o papel-alumínio. Misture delicadamente na panela, levantando o arroz do fundo para que cada porção tenha camarões, masala e arroz perfumado. Sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
