65min 2 ppl
Chana Dal
60 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 50g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Grão-de-bico partido cozido lentamente até ficar macio e finalizado com um tarka aromático de especiarias inteiras — o chana dal tem mais corpo e sabor terroso que o dal de lentilha vermelha, com um toque levemente amendoado que combina perfeitamente com especiarias intensas. Um prato vegetariano reconfortante e cheio de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Água450 ml
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhofatiados finamente2
- Folhas de Curry Frescas0,5 ramo
- Tomatesmédios, picados finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
- Limãoespremido0,25
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Dried Goods
- Chana Dal Partidoenxaguado e deixado de molho por 1 hora, depois escorrido150 g
Spices & Seasonings
- Cúrcuma em Pó0,5 col. chá
- Sal0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Mostarda0,5 col. chá
- Dried Red Chilliespartidas grosseiramente1,5
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
Utensílios
- panela grande com tampa
- frigideira pequena
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- colheres medidoras
Método
1
Pique finamente a cebola e os tomates. Fatie o alho finamente. Parta grosseiramente as pimentas vermelhas secas e pique o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Junte o chana dal de molho e escorrido, 450 ml de água, a cúrcuma e o sal em uma panela grande. Leve à fervura, retirando a espuma que se formar.
Aprox. 8 minutos
3
Reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o dal esteja completamente macio mas ainda mantenha um pouco de forma. Amasse parcialmente com uma colher e ajuste o sal se necessário.
Aprox. 40 minutos
4
Prepare o tarka: aqueça o ghee em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e de mostarda e frite até as sementes de mostarda começarem a estourar.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione as folhas de curry (afaste-se — elas vão espirrar). Cozinhe por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
6
Adicione o alho fatiado e as pimentas vermelhas secas. Cozinhe por 1 minuto até o alho dourar.
Aprox. 1 minutos
7
Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até dourar.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os tomates picados, o coentro em pó e a pimenta caxemira em pó. Cozinhe por 3 minutos até amaciar.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpore o garam masala e cozinhe por 30 segundos para liberar o aroma.
Aprox. 1 minutos
10
Despeje o tarka sobre o dal e misture delicadamente.
Aprox. 1 minutos
11
Finalize com o suco de limão e sirva polvilhado com coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
