42min 4 ppl
Ramen Miso
143 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
143 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
600 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 72g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Um caldo rico de frango e porco diluído com pasta de missô escuro e finalizado com uma noz de manteiga, coberto com carne de porco moída refogada, milho doce e brotos de feijão. A tigela dos dias frios de Hokkaido.
Alergias
Laticínios, Glúten, Ovos, Soja, Gergelim
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescofatiado15 g
- Dentes de Alhoamassados3
- Brotos de feijão100 g
Carne e aves
- Asas de frango800 g
- Barriga de porco300 g
- Carne de porco picada200 g
Laticínios e ovos
- Manteiga20 g
- Ovos4
Conservas e potes
- Milho doce80 g
Produtos secos
- Água2000 ml
- Macarrão ramen600 g
Óleos e condimentos
- Pasta de missô escuro100 g
- Molho Shoyu30 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
- Peneira fina
Método
1
Coloque as asas de frango numa panela grande, cubra com água fria, leve à fervura e ferva com força por 5 minutos, depois escorra e descarte esta primeira água.
Aprox. 8 minutos
2
Devolva as asas à panela limpa com a barriga de porco, a água fresca medida, o gengibre e o alho, e leve a fervura suave.
Aprox. 4 minutos
3
Deixe cozinhar em fogo brando, sem tampa, por 90 minutos, retirando a espuma ocasionalmente, até ficar rico e aromático.
Aprox. 90 minutos
4
Retire a barriga de porco, deixe descansar por 5 minutos, depois fatie fino.
Aprox. 5 minutos
5
Frite a carne de porco moída numa frigideira seca em fogo médio-alto por 5 minutos até dourar e ficar soltinha.
Aprox. 5 minutos
6
Coe o caldo, descarte os sólidos, depois bata a pasta de missô com uma concha do caldo quente numa tigela pequena até ficar homogênea e misture de volta na panela com o molho de soja e o óleo de gergelim.
Aprox. 6 minutos
7
Leve à fervura uma panela pequena com água, coloque os ovos e cozinhe por 7 minutos, depois esfrie em água gelada, descasque e corte ao meio.
Aprox. 12 minutos
8
Cozinhe o macarrão ramen em água fervente conforme as instruções da embalagem, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
9
Divida o macarrão entre as tigelas, regue com o caldo de missô por cima, e cubra com a barriga de porco fatiada, a carne de porco moída, o milho doce, uma noz de manteiga, brotos de feijão e meio ovo cada.
Aprox. 8 minutos
