143min 4 ppl
Ramen Vegano de Missô
42 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
42 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 62g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Um caldo saboroso de kombu e shiitake afinado com pasta de missô escuro, coberto com tofu frito esfarelado, milho doce e brotos de feijão no lugar do porco habitual. Uma versão à base de plantas da tigela de tempo frio de Hokkaido.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoamassados3
- Gengibre Frescocortado em rodelas15 g
- Brotos de feijão100 g
Laticínios e ovos
- Manteiga Vegana20 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeesfarelado, para uma carne moída vegana250 g
Conservas e potes
- Dashi de kombu2000 ml
- Milho doce80 g
Produtos secos
- Shiitake seco30 g
- Macarrão ramen600 g
Óleos e condimentos
- Pasta de missô escuro100 g
- Molho Shoyu20 ml
- Óleo de Gergelim15 ml
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira grande
Método
1
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande e refogue o alho e o gengibre por 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
2
Junte o dashi de kombu e o shiitake seco, deixe ferver suavemente e cozinhe por 15 minutos até os cogumelos amolecerem e o caldo ficar aromático.
Aprox. 15 minutos
3
Frite o tofu esfarelado em uma frigideira seca em fogo médio-alto por 6 minutos até dourar e ficar solto, depois misture com um pouco de molho de soja.
Aprox. 6 minutos
4
Retire o shiitake amolecido do caldo e corte fino, depois bata a pasta de missô com uma concha de caldo quente em uma tigela pequena até ficar lisa e misture de volta na panela com o restante do molho de soja.
Aprox. 6 minutos
5
Cozinhe o macarrão ramen em água fervente de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
6
Divida o macarrão entre as tigelas, regue com o caldo de missô, e cubra com o tofu esfarelado, o shiitake fatiado, o milho doce, uma porção de manteiga vegana e os brotos de feijão.
Aprox. 8 minutos
