35min 2 ppl
Espaguete à Bolonhesa
90 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
90 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 38g
Carboidratos 62g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Um molho de carne cozido lentamente, construído sobre um sofrito clássico, vinho tinto e uma longa fervura — encorpado, profundamente saboroso e muito superior a qualquer molho industrializado. Reconfortante e irresistível, é perfeito para um jantar em família ou uma refeição especial no meio da semana.
Alergias
Dairy, Gluten, Sulphites
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- cebola grandepicada finamente1
- cenouraspicadas finamente2
- talos de salsãopicadas finamente2
- dentes de alhopicados4
Meat & Poultry
- carne moída bovina (15% de gordura)300 g
- carne suína moída150 g
Dairy & Eggs
- leite integral150 ml
- Parmesão para servir
Tins & Jars
- tomates pelados em lata400 g
- extrato de tomate2 col. sopa
Dried Goods
- espaguete320 g
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- folha de louro1
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho tinto seco150 ml
Utensílios
- panela grande de fundo grosso
- panela grande para massa
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- termômetro culinário
- escorredor de massa
- jarra medidora
- ralador
Método
1
Pique finamente a cebola, as cenouras e o salsão. Pique o alho.
Aprox. 8 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que estejam macios e levemente dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho e cozinhe até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Acrescente as carnes moídas bovina e suína. Cozinhe, desmanchando com uma colher, até dourar por completo sem deixar partes rosadas. Use um termômetro culinário para garantir que a temperatura interna atinja 74°C.
Aprox. 8 minutos
6
Despeje o vinho tinto e cozinhe até evaporar quase completamente.
Aprox. 3 minutos
7
Incorpore o extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos para aprofundar o sabor.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione os tomates em conserva, o orégano e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Aprox. 1 minutos
9
Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar sem tampa, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado e espesso.
Aprox. 45 minutos
10
Acrescente o leite e cozinhe em fogo brando para enriquecer o molho.
Aprox. 5 minutos
11
Cozinhe o espaguete em água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
12
Misture o espaguete com o molho bolonhesa, acrescentando um pouco da água do cozimento para soltar, se necessário. Sirva com parmesão ralado.
Aprox. 2 minutos
