20min 2 ppl
Carciofi alla Romana Veganos
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
185 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 18g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Corações de alcachofra macios cozidos lentamente em um caldo aromático de alho, vinho branco e ervas frescas até ficarem incrivelmente macios e impregnados de sabores mediterrâneos. Essa receita ao estilo romano realça a delicada rusticidade das alcachofas com pouco azeite e muito sabor — um prato reconfortante que remete diretamente à culinária tradicional italiana.
Alergias
Sulphites
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- alcachofras4 médias
- garlicpicado6 dentes
- suco de limão fresco2 col. sopa
- hortelã fresca3 ramos
- salsinha fresca3 ramos
- limão-sicilianocortado ao meio1 inteiro
Tins & Jars
- caldo de legumes250 ml
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- sal marinho½ col. chá
- pimenta-do-reino¼ col. chá
Oils & Condiments
- azeite de oliva extravirgem3 col. sopa
- vinho branco seco250 ml
Utensílios
- tigela grande
- descascador de legumes
- colher pequena
- panela grande de fundo grosso com tampa
- colher de pau
- garfo
Método
1
Corte as metades do limão ao meio e esprema o suco em uma tigela grande com água. Apare os talos das alcachofras rente à base, descasque-os com um descascador de legumes e corte cada alcachofra ao meio no sentido do comprimento. Retire o fiapo roxo do centro com uma colher pequena e esfregue as superfícies cortadas com limão para evitar que escureçam. Coloque as alcachofras preparadas na água com limão.
Aprox. 20 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione o alho picado à panela e mexa constantemente por 1 minuto até ficar aromático.
Aprox. 1 minutos
4
Escorra as alcachofras e disponha-as com o lado cortado para baixo na panela, em uma única camada.
Aprox. 2 minutos
5
Refogue as alcachofras sem mexer por 4 minutos até que as superfícies cortadas fiquem douradas.
Aprox. 4 minutos
6
Despeje o vinho branco na panela, raspando o fundo com uma colher de pau para soltar os pedacinhos caramelizados.
Aprox. 1 minutos
7
Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos até o vinho reduzir pela metade.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o caldo de legumes, o suco de limão, os ramos de hortelã, os ramos de salsinha, o orégano, o sal e a pimenta à panela.
Aprox. 1 minutos
9
Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela.
Aprox. 1 minutos
10
Braseie por 30 minutos até que os corações de alcachofra estejam completamente macios ao serem furados com um garfo.
Aprox. 30 minutos
11
Retire do fogo e descarte os ramos de ervas antes de servir.
Aprox. 1 minutos
