100min 4 ppl
Fettuccine Alfredo Vegano
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 72g
Gorduras 22g
Sobre este prato
O creme de castanha-de-caju e o levedo nutricional entregam a mesma riqueza sedosa e indulgente do clássico Alfredo — completamente vegetal e pronto em menos de 25 minutos. Uma massa reconfortante e cremosa, sem nenhum laticínio, perfeita para quem busca sabor e praticidade no dia a dia.
Alergias
Gluten, Soya, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- dentes de alhopicados2
- suco de limão1 col. sopa
- salsinha frescafinamente picada para servir
Dried Goods
- fettuccine200 g
- castanha de caju cruadeixada de molho em água fria por 4 horas e escorrida100 g
- água200 ml
- levedura nutricional3 col. sopa
Spices & Seasonings
- sal a gosto
- pimenta-branca a gosto
Oils & Condiments
- pasta de missô branco1 col. chá
- azeite de oliva1 col. sopa
Utensílios
- liquidificador potente
- panela grande
- frigideira grande
- escorredor de macarrão
- jarra medidora
- faca de chef
- tábua de corte
- pegador de macarrão
Método
1
Deixe as castanhas-de-caju de molho em água fria por pelo menos 4 horas e, em seguida, escorra bem.
Aprox. 0 minutos
2
Pique os dentes de alho e corte finamente a salsinha fresca para usar na finalização.
Aprox. 3 minutos
3
Bata as castanhas escorridas com 200 ml de água, o levedo nutricional, o alho picado, o suco de limão e a pasta de missô até obter um creme completamente liso. Tempere com sal e pimenta-branca a gosto.
Aprox. 3 minutos
4
Leve uma panela grande com bastante água bem salgada para ferver.
Aprox. 6 minutos
5
Acrescente o fettuccine e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 150 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 8 minutos
6
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione o creme de castanha-de-caju e aqueça delicadamente por 2 minutos, mexendo sem parar para não grudar.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente o fettuccine escorrido à frigideira e misture bem para envolver no molho, adicionando a água do cozimento reservada aos poucos até o molho ficar sedoso e cobrir cada fio de massa.
Aprox. 2 minutos
8
Sirva imediatamente com salsinha fresca picada por cima e um pouco mais de pimenta-branca moída na hora.
Aprox. 1 minutos
