80min 4 ppl
Pasta alla Norma Vegana
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 72g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Berinjelas douradas e crocantes mergulhadas em um rico molho de tomate com manjericão fresco, finalizadas com farinha de rosca tostada no lugar do queijo — uma versão completamente vegetal do prato de massa mais amado da Sicília. Um clássico italiano reinventado que não abre mão de nenhum sabor.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- berinjelascortadas em cubos de 2 cm2 médias
- dentes de alhofatiados finamente4
- fresh basil leaves8
Tins & Jars
- tomates pelados em lata400 g
Dried Goods
- rigatoni ou penne160 g
- açúcar1 col. chá
- farinha de rosca de pão de fermentação natural amanhecido40 g
Spices & Seasonings
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva3 col. sopa
- azeite de oliva extravirgempara a farinha de rosca1 col. chá
Utensílios
- Frigideira grande
- Frigideira pequena seca
- Panela grande
- Escorredor de macarrão
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Colher de pau
Método
1
Corte as berinjelas em cubos de 2 cm e fatie os dentes de alho finamente.
Aprox. 5 minutos
2
Espalhe os cubos de berinjela sobre uma superfície, salgue generosamente e deixe descansar por 15 minutos para soltar o excesso de umidade. Seque com papel-toalha.
Aprox. 15 minutos
3
Torre a farinha de rosca com 1 col. chá de azeite em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, mexendo com frequência, até ficar dourada e crocante. Transfira para um prato e reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Aqueça 2 col. sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe a berinjela por 10 minutos, virando de vez em quando, até dourar bem por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 10 minutos
5
Reduza o fogo para médio. Adicione a col. sopa restante de azeite e o alho fatiado. Cozinhe por 2 minutos até ficar levemente dourado, tomando cuidado para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Acrescente os tomates pelados picados e o açúcar. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até o molho engrossar e ficar bem encorpado.
Aprox. 15 minutos
7
Rasgue as folhas de manjericão com as mãos e incorpore ao molho.
Aprox. 1 minutos
8
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água fervente bem salgada até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
9
Adicione a massa escorrida ao molho e misture com a berinjela frita, acrescentando a água do cozimento aos poucos, se necessário, para soltar o molho.
Aprox. 2 minutos
10
Distribua nas tigelas e sirva coberto com a farinha de rosca tostada e folhas extras de manjericão fresco.
Aprox. 1 minutos
