28min 4 ppl
Pasta Amatriciana Vegana
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 66g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Cubinhos de tofu defumado substituem o guanciale neste molho de tomate encorpado e levemente picante — toda a intensidade defumada do original, completamente à base de plantas. Um clássico italiano reinventado sem abrir mão do sabor, perfeito para quem busca uma opção vegana cheia de personalidade.
Alergias
Gluten, Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Tofu firme defumadocortado em cubos pequenos120 g
Tins & Jars
- Tomates San Marzano ou tomates pelados em conservaamassados com as mãos400 g
Dried Goods
- Rigatoni ou bucatini160 g
- Nutritional yeast3 col. sopa
Spices & Seasonings
- Pimenta dedo-de-moça seca pequenaesfarelada1
- Páprica defumada1 col. chá
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva2 col. sopa
- Vinho branco seco50 ml
Utensílios
- Frigideira
- Panela grande
- Escorredor
- Colher de pau
- Faca do chef
- Tábua de corte
Método
1
Corte o tofu defumado em cubos pequenos e esfareле a pimenta seca. Amasse os tomates em conserva com as mãos.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe, virando de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
3
Reduza o fogo para médio. Adicione a col. sopa restante de azeite, a pimenta esfarelada e a páprica defumada. Refogue brevemente para liberar os aromas das especiarias, mexendo sem parar para não queimar.
Aprox. 1 minutos
4
Despeje o vinho branco e deixe ferver até evaporar quase completamente.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione os tomates amassados e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
Aprox. 1 minutos
6
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e ficar bem encorpado.
Aprox. 15 minutos
7
Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento e escorra a massa.
Aprox. 10 minutos
8
Devolva o tofu crocante ao molho. Adicione a massa escorrida e misture vigorosamente, acrescentando um pouco da água do cozimento conforme necessário para soltar o molho.
Aprox. 1 minutos
9
Incorpore a levedura nutricional, prove e ajuste o tempero, depois sirva imediatamente.
Aprox. 1 minutos
