80min 4 ppl
Insalata di Mare
28 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
28 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
285 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 8g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Esta vibrante salada italiana de frutos do mar combina lulas macias, camarões suculentos e vieiras delicadas com um molho refrescante de limão e azeite de oliva, criando um prato leve e sofisticado, perfeito para os dias quentes. Os frutos do mar são rapidamente escaldados para manter a textura tenra e depois misturados com ervas frescas e legumes crocantes para uma refeição costeira irresistível.
Alergias
Aipo, Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- tomates-cerejacortados ao meio150 g
- pimentão vermelhocortado em cubos1
- cebola roxafatiada finamente1/2
- salsinha frescapicada finamente30 g
- hortelã frescapicada finamente15 g
- endro frescopicada finamente10 g
- alhopicado3 dentes
- suco de limão fresco60 ml
Peixe e marisco
- tubos de lulalimpos e cortados em anéis300 g
- camarões grandesdescascados e limpos250 g
- vieirascortadas ao meio se forem grandes200 g
Produtos secos
- água2 litros
Especiarias e temperos
- sal marinho1 col. sopa
- flocos de pimenta vermelha1/2 col. chá
- sal e pimenta-do-reinoa gosto
Óleos e condimentos
- azeite de oliva extravirgem100 ml
- vinagre de vinho branco1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Escorredor
- Tigela grande
- Fouet
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Termômetro de leitura instantânea
Método
1
Corte os tomates-cereja ao meio, o pimentão vermelho em cubos, fatie a cebola roxa finamente, pique o alho e pique finamente a salsinha, a hortelã e o endro. Reserve tudo.
Aprox. 15 minutos
2
Leve a água e o sal marinho para fervura em fogo alto em uma panela grande.
Aprox. 5 minutos
3
Adicione os anéis de lula à água fervente e cozinhe por 2 minutos até ficarem opacos e macios.
Aprox. 2 minutos
4
Adicione os camarões à panela e cozinhe por 2 minutos até que fiquem rosados e opacos.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione as vieiras à panela e cozinhe por 2 minutos até que estejam completamente cozidas e opacas. A temperatura interna deve atingir 50–55°C (125–130°F) ao verificar com um termômetro.
Aprox. 2 minutos
6
Escorra os frutos do mar em um escorredor e enxágue sob água fria corrente por 30 segundos para interromper o cozimento; reserve para esfriar.
Aprox. 1 minutos
7
Em uma tigela grande, misture bem o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho branco, o alho picado e os flocos de pimenta vermelha até emulsionar.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione os frutos do mar resfriados, os tomates-cereja, o pimentão em cubos e a cebola roxa fatiada ao molho e misture delicadamente para combinar.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione a salsinha, a hortelã e o endro frescos à salada e misture novamente até distribuir uniformemente.
Aprox. 1 minutos
10
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir para que os sabores se integrem.
Aprox. 15 minutos
