35min 2 ppl
Cacio e Pepe
20 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
20 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 64g
Gorduras 14g
Sobre este prato
A massa romana mais enganosamente simples — apenas pecorino, pimenta e água do cozimento — onde a técnica é tudo e o resultado é extraordinário. Um clássico atemporal que prova que grandes pratos nascem de ingredientes humildes e uma execução perfeita.
Alergias
Dairy, Gluten
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Dairy & Eggs
- pecorino romanoralado bem fino80 g
- parmesãoralado bem fino20 g
Dried Goods
- tonnarelli ou espaguete200 g
Spices & Seasonings
- grãos de pimenta-do-reino inteiros2 col. chá
- sal a gosto
Utensílios
- panela grande
- frigideira seca
- pilão
- ralador fino
- escorredor
- jarra medidora
Método
1
Torre os grãos de pimenta-do-reino em uma frigideira seca em fogo médio por 1 minuto, até ficarem aromáticos. Esmague grosseiramente com um pilão ou com o lado plano de uma faca.
Aprox. 2 minutos
2
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver (menos sal que o habitual — o pecorino vai acrescentar bastante).
Aprox. 8 minutos
3
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até 2 minutos antes do ponto al dente. Reserve 250 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 8 minutos
4
Torre a pimenta esmagada na frigideira seca em fogo médio por 30 segundos. Adicione 100 ml da água do cozimento da massa e deixe borbulhar por 1 minuto.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione a massa escorrida à frigideira e mexa em fogo médio por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Retire a frigideira do fogo. Adicione o pecorino e o parmesão e mexa vigorosamente, acrescentando a água do cozimento aos poucos até formar um molho brilhante e cremoso.
Aprox. 2 minutos
7
Sirva imediatamente com um pouco mais de pimenta.
Aprox. 1 minutos
