65min 4 ppl
Sopa Vegana de Ervilha e Hortelã
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 36g
Gorduras 7g
Sobre este prato
Uma sopa de ervilha e hortelã vibrante e aveludada, feita com uma técnica inteligente em duas etapas: parte das ervilhas é batida para criar uma base cremosa e suave, enquanto o restante é adicionado inteiro para dar textura. Finalizada com iogurte de coco e hortelã fresca, é leve, refrescante e cheia de sabor.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebola brancacortada em cubinhos finos1 grande
- Dentes de alhofatiados finamente3 dentes
- Batatas farinhentasdescascadas e cortadas em cubos de 1 cm2 médias
- Frozen peaspara bater500 g
- Frozen peasreservadas inteiras200 g
- Folhas de hortelã frescarasgadas grosseiramente, mais folhas pequenas para decorar25 g
- Suco de limão fresco1 col. sopa
Dairy & Eggs
- Coconut yoghurtpara servir4 col. sopa
Tins & Jars
- Caldo de legumesquente900 ml
Dried Goods
- Açúcar refinado fino1 col. chá
Spices & Seasonings
- Sal marinho em flocos a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem2 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Mixer de mão ou liquidificador
- Tábua de corte
- Faca de chef
- Colher de pau
- Concha
- Tigelas de preparo
- Balança de cozinha
Método
1
Corte a cebola em cubinhos finos, fatie o alho finamente e descasque as batatas, cortando-as em cubos de 1 cm. Separe 500 g de ervilhas em uma tigela e 200 g em outra tigela à parte. Rasgue as folhas de hortelã grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 a 8 minutos até ficar completamente macia e translúcida, sem dourar.
Aprox. 8 minutos
3
Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 90 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
4
Acrescente os cubos de batata e despeje o caldo de legumes quente. Leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até que as batatas estejam completamente macias ao ser furadas com uma faca.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione os 500 g de ervilhas para bater, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem e cozinhe por 2 minutos até as ervilhas estarem aquecidas e ainda com um verde vivo.
Aprox. 2 minutos
6
Retire a panela do fogo e bata com um mixer de mão até obter uma textura completamente lisa. Se usar um liquidificador, deixe a sopa esfriar por 5 minutos antes de bater em partes, segurando bem a tampa.
Aprox. 5 minutos
7
Volte a panela ao fogo médio-baixo. Acrescente os 200 g de ervilhas inteiras reservadas e o suco de limão e cozinhe por 2 minutos até as ervilhas estarem macias, mas ainda com a forma preservada.
Aprox. 2 minutos
8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Sirva a sopa em tigelas com uma concha, coloque uma colher de iogurte de coco em cada porção, espalhe as folhinhas de hortelã e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite.
Aprox. 2 minutos
