Pizzelle Italianas Crocantes

Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e exale um aroma de nozes, cerca de 6 a 8 minutos. Retire do fogo, acrescente as sementes de anis e reserve para esfriar em temperatura ambiente — as sementes vão florescer e perfumar a manteiga enquanto ela esfria.

Bata os ovos e o açúcar refinado em uma tigela grande até a mistura ficar clara e levemente encorpada, cerca de 2 minutos. Incorpore a manteiga de anis já fria (com as sementes), o extrato de baunilha e o licor de anis, se for usar.

Adicione a farinha peneirada, o fermento em pó e o sal à mistura de ovos e incorpore com uma espátula com movimentos envolventes até obter uma massa lisa e espessa, sem rastros de farinha seca.

Deixe a massa descansar sem cobrir em temperatura ambiente por 10 minutos enquanto pré-aquece a forma de pizzelle.

Pré-aqueça a forma de pizzelle em fogo médio (ou ligue a forma elétrica) e unte levemente as placas com óleo ou spray de cozinha. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa no centro de cada molde, feche a forma com firmeza e cozinhe por 60 a 90 segundos até o vapor parar de sair pelas laterais — esse é o sinal de que a umidade evaporou e as pizzelle ficarão crocantes.

Abra a forma e transfira as pizzelle imediatamente para uma grade com ajuda de uma espátula fina — elas vão endurecer conforme esfriarem. Repita com o restante da massa, untando a forma a cada duas ou três pizzelle.

Assim que estiverem completamente frias e firmes, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva empilhadas ou dispostas em leque sobre um prato.