135min 2 ppl
Balti de Legumes
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
270 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 36g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Um colorido karahi de legumes da estação e grão-de-bico preparados no animado estilo balti de Birmingham — especiarias inteiras, um molho de tomate fresco e um toque final de limão que mantêm tudo vibrante e cheio de sabor. Um curry vegano reconfortante e aromático, perfeito para qualquer dia da semana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Couve-florpequena, separada em floretes pequenos0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Abobrinhamédia, cortada em meias-luas de 2 cm0,5
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescogrosseiramente picado0,5 punhado grande
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Tomates Picadosem conserva200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Karahi grande ou frigideira pesada
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Microplane ou ralador
- Colher de pau
- Escorredor
- Espremedor de frutas cítricas
Método
1
Separe a couve-flor em floretes pequenos, retire as sementes e corte os pimentões em tiras de 2 cm, corte a abobrinha em meias-luas de 2 cm, pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre, fatie as pimentas verdes finamente, escorra e lave o grão-de-bico e esprema o limão.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em um karahi grande ou frigideira pesada em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e de coentro e deixe fritar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 8 minutos
4
Acrescente o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Incorpore o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates picados em conserva e cozinhe por 4 minutos até reduzir levemente e o óleo começar a se separar.
Aprox. 4 minutos
7
Acrescente a couve-flor, os pimentões e a abobrinha. Misture bem para envolver com o molho. Cozinhe em fogo médio-alto por 12 a 15 minutos, mexendo regularmente, até que os legumes estejam macios.
Aprox. 14 minutos
8
Incorpore o grão-de-bico e cozinhe por 3 minutos até aquecer completamente.
Aprox. 3 minutos
9
Esprema o suco de limão por cima, misture o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva diretamente do karahi, com coentro fresco picado por cima.
Aprox. 1 minutos
