70min 2 ppl
Lamb Karahi
80 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
440 kcalpor pessoa
Proteínas 44g
Carboidratos 8g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Costeletas de cordeiro com osso ou pedaços de paleta cozidos no clássico estilo paquistanês — refogados com tomates, alho e pimentas verdes em um karahi até que o óleo se separe formando um masala espesso e intensamente aromático. Um prato reconfortante e cheio de sabor, servido diretamente do karahi à mesa.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Tomatesmédios, picados grosseiramente2
- Dentes de Alhopicados3
- Gengibre Frescocortado em tirinhas finas15 g
- Pimentas Verdes1 com um corte, 1 fatiada finamente para decorar2
- Água50 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Costeletas de Cordeirocom osso, ou pedaços de paleta450 g
Dairy & Eggs
- Ghee ou Óleo Vegetal2 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Pimenta-do-reinomoída na hora0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- Karahi grande ou frigideira pesada
- Tampa
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
Método
1
Pique os tomates grosseiramente, amasse o alho e corte o gengibre em tirinhas finas (reserve a metade para decorar). Faça um corte longitudinal em 1 pimenta verde e fatie a outra finamente para decorar. Pique o coentro fresco grosseiramente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o ghee em um karahi grande ou frigideira pesada em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione os pedaços de cordeiro e sele por 4 a 5 minutos, virando, até dourarem por todos os lados.
Aprox. 5 minutos
4
Adicione o alho e metade das tirinhas de gengibre. Mexa por 2 minutos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione os tomates picados e a pimenta verde com o corte. Misture bem.
Aprox. 1 minutos
6
Adicione o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta-do-reino. Despeje 50 ml de água e mexa.
Aprox. 1 minutos
7
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos até que tudo entre em ebulição vigorosa.
Aprox. 5 minutos
8
Reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até o cordeiro ficar macio.
Aprox. 50 minutos
9
Retire a tampa, aumente o fogo ao máximo e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até o molho reduzir a um masala espesso e oleoso. Verifique se a temperatura interna do cordeiro atinge 70 °C com um termômetro de carne.
Aprox. 10 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado com as tirinhas de gengibre reservadas, a pimenta verde fatiada e o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
