41min 4 ppl
Welsh Rarebit Vegano
61 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
61 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 48g
Gorduras 18g
Sobre este prato
O creme de castanha-de-caju substitui a clássica base de béchamel, dando ao molho a mesma textura rica e aderente à torrada do original. Uma combinação ousada de levedura nutricional, mostarda inglesa e um toque de stout escuro entrega a profundidade intensa e maltada que faz do Welsh Rarebit uma receita verdadeiramente irresistível.
Alergias
Glúten, Soja, Frutos de casca rija
Dietas
Vegano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Bebida de aveia sem açúcar2 col. sopa
Conservas e potes
- Stout escuro vegano120 ml
Produtos secos
- Castanha de Caju Cruade molho150 g
- Levedura Nutricional4 col. sopa
- Amido de Milho1 col. sopa
- Pão sourdough4 fatias grossas
Especiarias e temperos
- Mostarda inglesa em pó1 col. chá
- Páprica Defumada1 col. chá
- alho em pó0,5 col. chá
- sal marinho fino0,5 col. chá
- Pimenta-branca0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho inglês vegano1 col. sopa
- Azeite de Oliva1 col. chá
Utensílios
- Tigela grande
- Liquidificador potente
- Tigelinha
- Fouet
- Panelinha
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Assadeira
- Pincel de cozinha
- Grill do forno
Método
1
Coloque as castanhas-de-caju em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos, depois escorra e enxágue bem.
Aprox. 30 minutos
2
Coloque as castanhas-de-caju escorridas, o stout, a levedura nutricional, o molho inglês, a mostarda em pó, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta-branca em um liquidificador potente. Bata na velocidade máxima por 2 a 3 minutos até obter um creme completamente liso, sem nenhuma granulosidade.
Aprox. 3 minutos
3
Em uma tigelinha, dissolva o amido de milho no leite de aveia, mexendo bem com um fouet até incorporar completamente e formar uma mistura homogênea.
Aprox. 2 minutos
4
Despeje a mistura de castanha-de-caju em uma panelinha em fogo médio-baixo. Mexa constantemente por 5 minutos até que o molho comece a soltar vapor e engrossar levemente.
Aprox. 5 minutos
5
Acrescente a mistura de amido de milho à panela e mexa vigorosamente por mais 3 a 4 minutos, até que o molho fique espesso, brilhante e mantenha a forma quando colhido com uma colher — ele deve cair em fios lentos e densos.
Aprox. 4 minutos
6
Retire o molho do fogo e deixe descansar por 5 minutos; ele vai engrossar ainda mais enquanto esfria.
Aprox. 5 minutos
7
Preaqueça o grill do forno na temperatura máxima. Pincele levemente um lado das fatias de pão sourdough com azeite e disponha-as com o lado untado para cima em uma assadeira.
Aprox. 2 minutos
8
Leve o pão ao grill por 2 a 3 minutos até que a superfície fique dourada e crocante.
Aprox. 3 minutos
9
Vire as fatias e cubra generosamente o lado não torrado com o molho rarebit, espalhando até as bordas.
Aprox. 2 minutos
10
Volte a assadeira ao grill e asse por 3 a 4 minutos, até que o molho esteja bem dourado, com bolhas em alguns pontos e borbulhando vigorosamente nas bordas.
Aprox. 4 minutos
11
Sirva imediatamente, com algumas gotas de molho picante ou uma leve pitada de páprica defumada, se desejar.
Aprox. 1 minuto
