111分钟 4 ppl
80 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
80 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
700 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 78g
脂肪 30g
关于这道菜
一款粉红色的奶油番茄酱，与伏特加一同小火慢煮，直到刺鼻的酒精味挥发殆尽，留下比普通番茄酱更圆润的底味，却不会明显带有酒味。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎2
- 新鲜罗勒叶撕碎2 汤匙
乳制品和蛋类
- 浓奶油100 ml
- 低水分马苏里拉奶酪粗磨碎250 g
- 帕玛森芝士细磨碎30 g
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺整颗去皮番茄沥干400 g
干货
- 现成披萨面团室温500 g
- 粗粒小麦粉用于防粘滑动1 汤匙
香料和调味品
- 红辣椒碎0.5 茶匙
- 细海盐用于酱汁5 g
食用油和调味酱
- 伏特加60 ml
- 特级初榨橄榄油用于酱汁15 ml
厨具
- 汤锅
- 披萨石板
- 披萨铲
- 披萨刀
做法
1
将面团从冰箱取出，分成两个250克的面团球，盖上后在室温下静置20分钟。
约 20 分钟
2
在汤锅中加热橄榄油，放入蒜末和红辣椒碎翻炒1分钟至香气四溢，然后把番茄捏碎加入锅中。
约 3 分钟
3
加入伏特加，小火慢煮4至5分钟，直至刺鼻的生酒精味消失。拌入浓奶油和盐，再煮2分钟至略微变稠，然后离火。
约 7 分钟
4
将烤箱连同放在最上层烤架上的披萨石板一起预热至最高温度（至少260°C），预热30分钟。
约 30 分钟
5
在撒了粗粒小麦粉的披萨铲上，将一个面团球擀成30厘米的圆形。
约 4 分钟
6
将伏特加酱铺在饼底上，然后撒上马苏里拉和帕玛森干酪。
约 3 分钟
7
烘烤10至11分钟，直至饼皮焦香、奶酪冒泡。
约 11 分钟
8
撒上罗勒叶，静置2分钟后切块。用第二个面团球和剩余的酱汁与奶酪重复以上步骤。
约 2 分钟
