72分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
290 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 46g
脂肪 9g
关于这道菜
以乳香胶增香的丝滑牛奶布丁，故意在锅中焦烧至底部呈现深焦糖色，再卷起或切片，展现其焦香如漆的外皮。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 无盐黄油融化，用于给烤盘刷油15 克
- 牛奶1000 毫升
干货
- 细砂糖用于焦糖化烤盘底部50 克
- 细砂糖150 克
- 玉米淀粉与少量冷牛奶混合成顺滑的糊状60 克
香料和调味品
- 乳香胶与少许糖一起研磨成细粉1 克
厨具
- 烤盘
- 汤锅
- 搅拌碗
- 糕点刷
做法
1
用融化的黄油刷涂浅金属烤盘的底部。
约 3 分钟
2
将用于焦糖化的细砂糖均匀撒在涂了黄油的底部，将烤盘直接放在小火上，直到糖融化呈现深琥珀色。
约 8 分钟
3
将烤盘离火，让焦糖凝固，同时准备布丁。
约 2 分钟
4
将牛奶和剩余的细砂糖放入汤锅中加热，搅拌至糖溶解。
约 6 分钟
5
将玉米淀粉糊和研碎的乳香胶搅入牛奶，中火加热并不断搅拌，直到布丁变得顺滑光亮。
约 12 分钟
6
将热布丁均匀倒在烤盘中已凝固的焦糖上。
约 4 分钟
7
冷却后，盖上盖子冷藏至少三小时，直到变硬定型。
约 2 分钟
8
将烤盘重新放回直火上加热几分钟，直到底部深度焦化，然后松开边缘，卷起或切成小份，露出焦香的一面。
约 13 分钟
