40分钟 4 ppl
26 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
26 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 28g
脂肪 30g
关于这道菜
香脆炸猪排骨裹上深色黏稠的咖啡焦糖酱，以微苦换来意外让人上瘾的咸甜光泽。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末4 瓣
肉类和禽类
- 猪排骨切成短段800 g
干货
- 玉米淀粉80 g
- 速溶咖啡颗粒2 汤匙
- 水热水，用于溶解咖啡3 汤匙
- 白糖3 汤匙
香料和调味品
- 细海盐0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸，另加1汤匙用于酱汁500 ml
- 老抽2 汤匙
- 生抽1 汤匙
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
- 搅拌碗
做法
1
用盐给排骨调味，均匀裹上玉米淀粉。
约 5 分钟
2
将植物油在炒锅中加热至180°C，分批将排骨炸8分钟至金黄且肉类温度计显示至少63°C，然后沥油。
约 9 分钟
3
在小碗中用热水将速溶咖啡颗粒溶解。
约 2 分钟
4
倒掉大部分油，留约1汤匙在炒锅中，将蒜末炒1分钟至香味四溢。
约 1 分钟
5
加入糖，边搅拌边煮2分钟至融化并呈浅焦糖色。
约 3 分钟
6
拌入咖啡液、老抽和生抽，煮2分钟至呈糖浆状。
约 3 分钟
7
将炸好的排骨放入咖啡焦糖酱中翻拌均匀，使每一块都裹上糖浆，立即享用。
约 3 分钟
