19分钟 4 ppl
90 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
90 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
320 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 29g
脂肪 18g
关于这道菜
螺旋分层的酥皮包裹着咖喱鸡肉和土豆馅料，炸至金黄，是一道深受喜爱的手抓小贩美食。
过敏信息
麸质, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮切丁250 g
- 洋葱切碎1
- 大蒜切碎2
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切丁300 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟切块2
罐头和瓶装食品
- 椰奶100 ml
干货
- 普通面粉用于面团350 g
香料和调味品
- 盐用于面团1 茶匙
- 咖喱粉2 汤匙
食用油和调味酱
- 植物油用于面团80 ml
- 植物油用于炸制700 ml
厨具
- 搅拌碗
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤锅
做法
1
将植物油和盐揉入面粉中，然后逐渐加入冷水，揉成光滑坚实的面团。
约 12 分钟
2
盖上面团，室温静置20分钟以松弛面筋，然后再擀开。
约 2 分钟
3
与此同时，在锅中加热少许油，炒香洋葱和蒜末至变软。
约 4 分钟
4
加入鸡肉丁和咖喱粉，翻炒两分钟直到鸡肉均匀裹上香料并散发香气。
约 2 分钟
5
加入土豆丁和椰浆，盖上锅盖小火焖煮12分钟，偶尔搅拌，直到土豆变软且鸡肉中心温度达到74°C（用肉类温度计测量）。
约 12 分钟
6
揭盖再煮三分钟使馅料更干爽，然后拌入切块的水煮蛋并放凉。
约 3 分钟
7
将松弛好的面团分成16份，每份擀成薄圆片，中央放一汤匙咖喱馅料。
约 20 分钟
8
将每个圆片对折盖住馅料，沿弧形边缘捏出紧密的绳状花边以封口。
约 15 分钟
9
将炸油在炒锅中加热至170°C。
约 8 分钟
10
分批炸角五到六分钟，偶尔翻动，直到呈深金黄色且酥脆，然后在厨房纸上沥油。
约 12 分钟
