15分钟 4 ppl
53 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
53 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
386 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 58g
脂肪 10g
关于这道菜
手拉的小麦面条直接下入香浓的香菇高汤中，配以纯素肉末、芥兰和嫩豆腐丝——一碗几乎从零开始制作的暖心面食。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 芥兰150 克
- 小葱切片，用于上桌2 根
植物蛋白
- 纯素肉末200 克
- 嫩豆腐切成方块150 克
干货
- 普通面粉300 克
- 水用于面团，另加1.2升用于高汤130 毫升
- 干香菇泡发后切片，泡菇水留用40 克
香料和调味品
- 细海盐分次使用，另加一小撮用于面团1 茶匙
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油分次使用2 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将面粉、一小撮盐、130毫升水和少许植物油放入碗中，揉成光滑紧实的面团。
约 8 分钟
2
盖上面团，静置30分钟让面筋松弛。
约 2 分钟
3
在大汤锅中用剩余植物油煸炒泡发切片的干香菇3分钟至香味释放。
约 3 分钟
4
加入1.2升水和留用的泡菇水，煮沸后转小火炖15分钟以充分出味。
约 16 分钟
5
将纯素肉末揪成小块加入，小火炖5分钟至彻底热透。
约 6 分钟
6
揪下小块松弛好的面团，用手指拉薄，直接投入微沸的高汤中。
约 8 分钟
7
加入芥兰，小火炖3分钟至面条浮起、青菜变软。
约 4 分钟
8
拌入嫩豆腐块，用剩余的盐和白胡椒调味。
约 3 分钟
9
盛入碗中，撒上小葱即可上桌。
约 3 分钟
