53分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 20g
脂肪 23g
关于这道菜
炸得极其酥脆的鱼皮裹上浓郁起泡的咸蛋黄酱,加入咖喱叶和辣椒,是一款令人欲罢不能的现代酒吧小食。
过敏信息
乳制品, 鸡蛋, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末3
- 咖喱叶15 片
- 红辣椒切细片2
鱼类和海鲜
- 鱼皮清理干净切成条250 g
乳制品和蛋类
- 咸蛋黄蒸熟压碎6
- 无盐黄油40 g
干货
- 玉米淀粉用于裹粉80 g
- 白糖1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸600 ml
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
- 漏勺
- 蒸笼
做法
1
将咸鸭蛋蒸12分钟,然后放凉,分离出蛋黄并用叉子压碎。
约 12 分钟
2
将鱼皮条均匀裹上玉米淀粉。
约 5 分钟
3
将植物油在炒锅中加热至175°C。
约 8 分钟
4
分批将鱼皮炸四分钟,偶尔翻动,直到金黄且极其酥脆,然后放在厨房纸上沥油。
约 8 分钟
5
在干净的炒锅中用小火融化黄油,炒香蒜末和咖喱叶一分钟,直到香气四溢且叶片变脆。
约 2 分钟
6
加入压碎的咸蛋黄和糖,搅拌两分钟直到混合物起泡并变得浓郁顺滑。
约 2 分钟
7
加入炸好的鱼皮和辣椒片,快速翻炒使每块都裹满咸蛋酱,然后立即享用。
约 3 分钟
